Table des matières:
Ingrédients
gâteau
Remplissage
ganache
instructions
Pour le gâteau:
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Pour le gâteau, préchauffer le four à 350 degrés F. Beurrer un moule à pâtisserie jellyroll de 15x10x2 pouces. Tapisser le moule de papier sulfurisé en laissant un petit surplomb des deux côtés pour faciliter l'enlèvement du gâteau. Beurre parchemin. Dans le bol du batteur sur socle équipé d’un fouet, battre les jaunes d’œufs à haute vitesse jusqu’à consistance épaisse et pâle 4 minutes. Avec le mélangeur en marche, battez dans 3/4 tasse de sucre, une cuillère à soupe à la fois. Battez le chocolat fondu et le bourbon. Mettre de côté.
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Monter le batteur sur socle avec un bol propre et un fouet propre. À vitesse moyenne-élevée, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux; Ajoutez du sel. Battez jusqu'à ce que se forment des pointes molles. Incorporer graduellement le reste du sucre, une cuillère à soupe au moment voulu. Augmentez la vitesse au maximum et battez jusqu'à la formation de pics fermes, 30 secondes à une minute.
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Dans un grand bol, fouetter environ 1/3 des blancs d’œufs dans le mélange chocolat / jaune pour éclaircir. Incorporer délicatement les blancs restants en deux ajouts jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Verser la pâte dans le moule en lissant à la spatule. Cuire au four de 14 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le testeur inséré près du centre en ressorte propre.
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Passez un couteau autour des côtés du gâteau pour les détacher. Couvrir le dessus du gâteau avec un morceau de parchemin. Recouvrez le parchemin avec un torchon humide (non mouillé) pour ramollir la croûte. Laisser le gâteau refroidir complètement dans le moule sur une grille.
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Pour le remplissage, battre le fromage à la crème, le beurre de cacahuète et le sucre à vitesse maximale jusqu'à consistance lisse et moelleuse, environ 3 minutes. Réduire la vitesse au minimum; incorporer le chocolat blanc en fouettant.
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Lorsque vous êtes prêt à remplir le gâteau, inversez-le sur une grille, retirez-le du parchemin et inversez-le de nouveau sur une feuille de parchemin propre (le côté croûte sera dirigé vers le haut). Étendre avec le remplissage. En vous aidant du papier sulfurisé, enroulez le gâteau dans le sens de la longueur. (Cela peut craquer légèrement - ne vous inquiétez pas. Continuez à rouler - toutes les fissures seront bouchées par remplissage et le gâteau lui-même qui est très humide et fondant.) Réfrigérez jusqu'à consistance ferme, environ 30 minutes.
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Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, porter la crème à ébullition. Retirer du feu; incorporer le chocolat mi-sucré jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Cool 5 minutes.
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Pour assembler, couper environ une tranche de 1-1 / 2 pouce de chaque extrémité du pain. Couper une des tranches en deux pour obtenir deux 3/4 tranches. Enrobant la ganache de chaque tranche de tranche, fixez une tranche plus grande au-dessus d'une extrémité du rouleau pour le cou. Attachez deux tranches plus petites au bas de la fin du rouleau de gâteau pour les cuisses. Couper une bande étroite de carton épais ou de noyau en mousse pour passer sous le gâteau. Glisser le gâteau sur le support. Placer sur une grille et placer sur une plaque à pâtisserie ou un plat à pâtisserie. Verser le glaçage sur le gâteau pour couvrir, en utilisant une petite spatule offset pour assurer une couverture uniforme. Laisser l'excès de glaçage s'égoutter. Transférer le gâteau sur son support dans un plat de service. Ajoutez des morceaux de noix de pécan pour les pattes avant et arrière.
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Faites 3 copies du modèle de tête et une de queue sur le copieur couleur. Collez les têtes et la queue sur des morceaux de carton léger (boîte de céréales). Découper des silhouettes. Fixez les têtes sur des fils à fleurs ou des cure-pipes avec du ruban adhésif Insérer dans le gâteau. Donne 16 portions.
Conseils
Pour les modèles, coupez et collez cette adresse dans la fenêtre du navigateur. Le lien est au bas de la page. http://www.bhg.com/halloween/parties/details-groan-ups-halloween-party/?page=2
Apports nutritionnels
Par portion: 413 calories (14 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 7 g de lipides monoinsaturés), 116 mg de cholestérol, 154 mg de sodium, 39 g de glucides, 3 g de fibres, 34 g de sucre et 9 g de protéines.
