Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Retirez le cou et les abats de la dinde. Rincer à l'intérieur de la dinde; éponger avec du papier absorbant. Le cas échéant, retirez et jetez le support de jambe en plastique et la minuterie contextuelle.
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Préchauffer l'huile à 350 degrés F.
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Dans un petit bol, mélanger le sel, le paprika, le thym, le poivre noir, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le poivre de Cayenne. Glissez vos doigts entre la peau de dinde et la viande pour relâcher la peau sur la poitrine et les cuisses. Soulevez la peau et étalez une partie du frottement directement sur la poitrine, la cuisse et la viande du pilon. Assaisonner la cavité corporelle avec un frottement restant Placez les bouts du pilon sous la bande de peau en travers de la queue ou nouez les jambes à la queue avec de la ficelle 100% coton. Tourner les bouts des ailes sous le dos.
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Placez la dinde, poitrine vers le haut, dans le panier. Abaissez lentement le panier dans l'huile chaude. Méfiez-vous des éclaboussures d'huile. Maintenir la température de l'huile à environ 350 ° F. Faire frire la dinde pendant 24 à 30 minutes (3 minutes par livre). Retirer la dinde de l'huile chaude pour vérifier la cuisson. Insérez un thermomètre à viande dans la partie charnue de la cuisse. La dinde est terminée lorsque le thermomètre enregistre 180 degrés F.
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Retirer la dinde de l'huile chaude; égoutter sur une grille. Si la dinde n'a pas atteint 180 degrés F lorsque vous vérifiez la cuisson, retirez le thermomètre et replacez lentement la dinde dans l'huile. Faites frire 3 à 5 minutes de plus et vérifiez à nouveau la température. Laisser reposer 15 minutes avant de découper. Donne 10 à 12 portions
Option de poitrine de dinde:
Utilisez une poitrine de dinde entière de 4 livres avec os. Rincez et séchez avec du papier absorbant. Si présent, supprimer la minuterie contextuelle. Préchauffer l'huile à 350 degrés F. Préparer le mélange d'épices et frotter la dinde comme ci-dessus. Placez dans le panier et faites cuire comme ci-dessus pendant 32 minutes (8 minutes par livre) à 170 degrés F. Donne 8 à 10 portions.
Apports nutritionnels
Par portion: 553 calories (7 g de gras saturés, 10 g de gras polyinsaturés, 14 g de gras monoinsaturés), 220 mg de cholestérol, 468 mg de sodium, 1 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de sucre, 61 g de protéines.
