Velouté de pois | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 lb de pois verts cassés secs
• 2 litres d'eau
• 8 onces de jambon fumé
• 1 tasse d'oignon haché (1 gros)
• Tasse de carottes grossièrement hachées (2 petites)
• Tasse de panais grossièrement hachés (2 petits)
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• 1 cuillère à café de sel
• 2 feuilles de laurier
• Lanières de carottes (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Triez les pois secs et jetez les cailloux ou les pois décolorés. Rincer et égoutter les pois. Dans un four hollandais de 4 pintes, mélanger les pois, l'eau, le jarret de jambon fumé, l'oignon, les carottes, le panais, l'ail, le sel et les feuilles de laurier. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter, à couvert, à feu doux environ 1 heure ou jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse, en remuant de temps en temps. Enlevez les feuilles de laurier et les os de la tige.

• Étape 2

  Si vous le souhaitez, lorsque la température est suffisamment froide pour la manipuler, coupez la viande et la coupez en petits morceaux. Remettre la viande dans la soupe et faire chauffer avant de servir. Pour servir, verser la soupe dans des coupes ou des bols. Si désiré, décorer de lanières de carottes. Donne 8 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 249 calories (1 g de gras saturés, 10 mg de cholestérol, 574 mg de sodium, 40 g de glucides, 16 g de fibres, 18 g de protéines).