Steak jupe colombienne à la sauce barbecue à la mangue | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• Tasse d'oignon haché (1 petit)
• 2 poivrons de chili serrano frais hachés finement *
• 3 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• ¼ tasse de mélasse
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• ¼ tasse de vinaigre de cidre
• ¼ tasse d'eau
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel
• Poivre noir moulu
• 1 assiette de bœuf de 1, 5 livre
• 2 mangues moyennes, épépinées, pelées et coupées en planches de 1/2 pouce
• ¼ tasse de feuilles de coriandre fraîche
• 2 tasses de riz blanc cuit chaud

instructions

• Étape 1

  Pour la sauce, dans une casserole moyenne, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, les piments Serrano et l'ail; cuire de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, en remuant fréquemment. Incorporer 1/2 cuillère à café de cumin; cuire et remuer environ 30 secondes ou jusqu'à ce que le parfum soit parfumé. Incorporer la mélasse et la pâte de tomate; cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange commence à coller au fond du plat. Incorporer le vinaigre et l'eau en raclant les morceaux bruns du fond du moule. Laisser mijoter, partiellement couvert, environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Mettre de côté.

• Étape 2

  Dans un petit bol, mélanger le reste d’huile, la demi-cuillère à thé de cumin et le paprika; assaisonner généreusement de sel et de poivre noir. Frotter le mélange d'épices sur le bifteck.

• Étape 3

  Pour un gril à charbon ou à gaz, graisser la grille. Placer le bifteck et les mangues sur la grille d'un gril couvert directement à feu moyen-vif. Griller de 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le bifteck soit légèrement rose au centre et que les mangues soient légèrement carbonisées en les retournant une fois. Transférer le bifteck dans un plat de service. Couvrir le bifteck; laisser reposer 5 minutes.

• Étape 4

  Couper la moitié des mangues en morceaux. transférer dans un mélangeur. Ajouter la sauce; couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse. Trancher le steak. Arroser le bifteck de sauce; saupoudrer de coriandre. Servir avec le reste de la mangue grillée et du riz cuit chaud.

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Parce que les piments contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.

Apports nutritionnels

Par portion: 685 calories (10 g de matières grasses saturées, 4 g de matières grasses polyinsaturées, 18 g de matières grasses monoinsaturées), 102 mg de cholestérol, 187 mg de sodium, 58 g de glucides, 3 g de fibres, 27 g de sucre, 38 g de protéines.