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Table des matières:

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 tranches de jarret de veau (2 livres) ou 1 1/2 livre de côtes de bœuf désossées
¼ de cuillère à café de poivre
1 gros oignon, haché
3 gousses d'ail émincées
1 10, 5 oz de bouillon de poulet condensé
8 nouvelles pommes de terre, coupées en deux
1 ½ tasse de courge musquée pelée en cubes (cubes de 1 à 1-1 / 2 po) (environ 1 livre non pelée)
1 emballage de 10 onces de choux de Bruxelles congelés
1 cuillère à soupe de raifort préparé
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe d'eau
Le persil coupé (facultatif)

Étape 1
Dans une poêle de 10 pouces, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Rissoler les jarrets de veau ou les côtes de boeuf, moitié à la fois, dans l'huile chaude. Transférer la viande dans un cuiseur à vaisselle de 3-1 / 2- à 4 pintes, en réservant le jus de cuisson dans la poêle. Saupoudrer la viande de poivre.
Étape 2
Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle. Ajouter plus d'huile si nécessaire. Réduire le feu à moyen; cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon de poulet en grattant le fond de la casserole pour détacher les morceaux dorés.
Étape 3
Transférer le mélange d'oignons avec le jus dans le cuiseur à vaisselle. Ajoutez des pommes de terre. Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 9 heures ou à feu vif pendant 4 à 4 heures et demie ou jusqu'à ce que la viande soit presque tendre.
Étape 4
Ajouter la courge, les choux de Bruxelles et le raifort à la cocotte, en les réorganisant pour que les légumes soient dans le liquide de cuisson. Mélanger la fécule de maïs et l'eau; incorporer au mélange dans le cuiseur. Augmenter le feu à vif. Cuire à couvert pendant 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Transférer la viande et les légumes dans un plat de service. Saupoudrer de persil, si désiré. Donne 4 portions.