Rouleaux de seigle trèfle | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

3 ½ à 4 tasses de farine tout usage
2 paquets de levure sèche active
¼ tasse) de sucre
2 tasses d'eau
2 cuillères à soupe de raccourcissement
1 cuillère à café de sel
2 tasses de farine de seigle
Beurre fondu ou margarine (facultatif)

instructions

Étape 1
Dans un grand bol, mélanger 2-3 / 4 tasses de farine tout usage, de levure, de sucre et de sel. Dans une casserole moyenne, chauffer et mélanger l'eau et le raccourcir jusqu'à ce qu'il soit chaud (120 ° F à 130 ° F). Le raccourcissement est presque fondu. Ajouter le mélange de shortening au mélange de farine. Battre au batteur électrique à basse vitesse pendant 30 secondes, en raclant constamment les parois du bol. Puis battre à haute vitesse pendant 3 minutes. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer la farine de seigle et le maximum de farine tout usage restante.
Étape 2
Tournez la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir suffisamment de farine tout usage restante pour obtenir une pâte lisse et élastique, moyennement molle (6 à 8 minutes au total). Façonnez la pâte en boule. Placez la pâte dans un bol légèrement graissé, en tournant une fois pour graisser la surface de la pâte. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à doubler (environ 1 heure).
Étape 3
Punch pâte vers le bas. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Diviser la pâte en deux. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, graisser légèrement vingt-quatre moules à muffins de 2 1/2 pouces.
Étape 4
Divisez chaque portion de la pâte en 36 morceaux. Façonnez chaque pièce en une boule en tirant sur les bords pour obtenir un sommet lisse. Placez 3 boules dans chaque moule à muffins, côté lisse vers le haut. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à presque le double (environ 30 minutes).
Étape 5
Cuire au four à 375 degrés F pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si désiré, badigeonner de beurre fondu ou de margarine. Retirer des casseroles. Laisser refroidir sur des grilles ou servir chaud. Donne 24 rouleaux.

Conseils

Enveloppez les petits pains cuits et refroidis dans une seule couche de papier d'aluminium épais. Sceller, étiqueter et congeler jusqu'à 1 mois. Pour réchauffer, placez les rouleaux cuits au four dans un four à 350 degrés F pendant 30 à 35 minutes.