Quesadillas au chorizo ​​et à la courge | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 oignon rouge moyen, coupé en deux et tranché très finement (1/2 tasse)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• Pincer le sel casher
• 2 maillons de saucisse de chorizo ​​fumé séché (3 1/4 au total), émincés
• 8 tortillas de maïs de 6 pouces
• 8 oz de fromage Monterey Jack ou de cheddar doux, râpé
• 2 petites courgettes et / ou courges d'été, émincées (2 tasses)
• 1 - 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de feuilles de coriandre fraîches et tassées

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 250 ° F. Placez une plaque de cuisson au four. Dans un petit bol, mélanger l'oignon, le jus de citron vert et une pincée de sel casher.

• Étape 2

  Pendant ce temps, faites chauffer une très grande poêle à feu moyen. Ajouter le chorizo. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Transférer dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Essuyer la poêle.

• Étape 3

  Top 4 des tortillas avec la moitié du fromage. Disposer les courgettes et le chorizo ​​sur chacun; garnir du reste du fromage et du reste des tortillas. Ajoutez 1 c. l'huile à la poêle; chauffer à feu moyen. Placez deux quesadillas dans une poêle. Cuire 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le fromage soit doré et fondu. Passez au four. Répéter l'opération avec les quesadillas restantes, en ajoutant plus d'huile, si nécessaire.

• Étape 4

  Incorporer la coriandre aux oignons. Servir avec des quesadillas.

Apports nutritionnels

Par portion: 427 calories (13 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 7 g de matières grasses monoinsaturées), 63 mg de cholestérol, 725 mg de sodium, 26 g de glucides, 4 g de fibres, 6 g de sucre, 22 g de protéines.