Pralines du sud | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ½ tasse de sucre cristallisé
• 1 ½ tasse de sucre brun emballé
• 1 tasse de moitié et demi ou crème légère
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 2 tasses de moitiés de pacanes

instructions

• Étape 1

  Beurrer les côtés d'une casserole épaisse de 2 litres. Dans une casserole, combiner les sucres et les moitiés. Cuire et remuer à feu moyen-élevé jusqu'à ébullition. Fixez un thermomètre à bonbons dans la casserole. Réduire le feu à moyen-doux; Continuez à faire bouillir à une vitesse modérée et régulière, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le thermomètre enregistre un stade de balle molle à 234 degrés F (16 à 18 minutes).

• Étape 2

  Retirer la casserole du feu. Ajoutez du beurre; ne pas remuer. Refroidir, sans agiter, à 150 degrés F (environ 30 minutes).

• Étape 3

  Retirer le thermomètre de la casserole. Incorporer les noix de pécan. Battre vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir mais reste brillant (environ 3 minutes). En travaillant rapidement, déposez des bonbons à la cuillère sur du papier sulfurisé ou du papier ciré. Une fois ferme, stocker dans un récipient hermétiquement fermé. Donne environ 36 pièces.

Pralines au chocolat:

Préparez comme ci-dessus, sauf que vous ajoutez 2 onces de chocolat non sucré finement haché avec le beurre. Valeur nutritive par pièce: 125 calories, 7 g de matière grasse totale (2 g de graisse saturée)

Apports nutritionnels

Par portion: 125 calories (1 g de lipides saturés, 5 mg de cholestérol, 17 mg de sodium, 18 g de glucides, 1 g de fibres, 1 g de protéines).