Tamales au poulet et au chili vert | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 16 balles de maïs séchées
• Eau bouillante
• 2 tasses de hauts de cuisses de poulet cuites sans peau et désossées
• 1 tasse de salsa verte
• 1 ½ tasse de masa harina
• ¼ tasse d'huile végétale
• 1 cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de levure chimique
• 1 ¼ tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 2 tasses de tomates fraîches hachées
• 1 tasse d'oignons hachés (1 gros)
• ¼ tasse de coriandre fraîche coupée
• ½ - 1 piment jalapeño coupé en deux, épépiné et haché finement *
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol, mélanger les cosses de maïs et suffisamment d’eau bouillante pour la couvrir. Peser avec un couvercle ou une assiette épais. Laisser reposer environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les balles de maïs soient tendres et souples. Bien égoutter; éponger avec du papier absorbant.

• Étape 2

  Pour le remplissage, mélanger le poulet et la salsa dans un bol moyen.

• Étape 3

  Pour la pâte, dans un grand bol, battre la masa harina, l'huile, 1/2 cuillère à thé de sel et la levure au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance homogène. Incorporer graduellement assez de bouillon pour obtenir une pâte épaisse et crémeuse.

• Étape 4

  Pour assembler chaque tamale, en commençant à environ 1 1/2 pouce du bord supérieur large d'une enveloppe de maïs, étendez environ 2 cuillerées à soupe de la pâte dans un rectangle de 3x4 pouces de sorte que le côté de la pâte soit le long du bord long de l'enveloppe. Verser environ 2 cuillères à soupe de farce au centre de la pâte. Replier le bord long de l'enveloppe sur la garniture afin qu'elle recouvre légèrement la pâte. Enroulez l'enveloppe à l'extérieur du rectangle de pâte fourré. Attachez bien les bouts avec des lanières d’enveloppe de maïs ou de la ficelle de cuisine en coton à 100%. Répéter l'opération avec les restes de maïs, la pâte et la garniture.

• Étape 5

  Pour cuire à la vapeur, placez les tamales debout dans un panier à vapeur placé au moins 1 1/2 pouce d’eau bouillante dans un four néerlandais. Ne les emballez pas trop, mais remplissez l'espace. Couvrir le panier. Réduire le feu à moyen. Cuire à la vapeur environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les tamales se détachent facilement des enveloppes de maïs et que la pâte soit spongieuse. Retirer délicatement du cuiseur à vapeur. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir. Ils vont se raffermir à mesure qu'ils se refroidissent.

• Étape 6

  Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger les tomates, les oignons, la coriandre, le piment jalapeño, le jus de citron vert, le reste de la 1/2 cuillère à thé de sel et le poivre noir. Bien mélanger. Servir sur des tamales.

*Pointe:

Parce que les piments contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.

Pour avancer:

Placez les tamales cuits dans les cosses de maïs dans un récipient congélateur; couverture. Congeler jusqu'à 1 mois. Pour servir, retirer les tamales congelées du contenant du congélateur. Placez les tamales dans un panier à vapeur sur de l'eau bouillante doucement pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

Apports nutritionnels

Par portion: 233 calories (2 g de lipides saturés, 6 g de lipides polyinsaturés, 3 g de lipides monoinsaturés), 47 mg de cholestérol, 591 mg de sodium, 24 g de glucides, 3 g de fibres, 3 g de sucre, 12 g de protéines.