Salade de chayote | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 chayotes moyennes, pelées, épépinées et coupées en morceaux de 1/2 pouce
• 1 tasse de haricots garbanzo en conserve, rincés et égouttés
• ¼ tasse de jus de citron
• ¼ tasse d'huile d'olive ou d'huile de salade
• ¼ tasse d'eau
• 1 cuillère à soupe de basilic frais coupé ou 1 cuillère à café de basilic séché, broyé
• ½ cuillère à café de sucre
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 2 gousses d'ail émincées
• ¼ tasse d'olives mûres dénoyautées en rondelles
• 6 feuilles de laitue
• 2 cuillères à soupe d'oignon rouge haché
• 2 tomates moyennes, coupées en quartiers

instructions

• Étape 1

  Dans une casserole moyenne, cuire les chayotes, à couvert, dans une petite quantité d’eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à tendreté; drainer. Rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson; bien égoutter. Transférer dans un bol moyen. ajouter les haricots garbanzo.

• Étape 2

  Pour la marinade, combiner le jus de citron, l'huile d'olive ou l'huile de salade, l'eau, le basilic, le sucre, le sel et l'ail dans un bocal à vis. Couvrir et bien agiter. Verser la marinade sur le mélange de chayote en remuant pour bien enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 3 à 24 heures, en remuant de temps en temps.

• Étape 3

  Pour servir, égouttez le mélange de chayote en réservant la marinade. Incorporer les olives. Déposer le mélange de chayote sur 6 assiettes fourrées de laitue. Garnir chaque portion d'oignon rouge haché et de quartiers de tomate. Arroser de la marinade réservée. Donne 6 portions de plats d'accompagnement.

Apports nutritionnels

Par portion: 83 calories (1 g de lipides saturés, 0 mg de cholestérol, 175 mg de sodium, 10 g de glucides, 3 g de fibres, 2 g de protéines).