Californie héritage insalata | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 tasses d'huile d'olive
• 1 tasse de vinaigre balsamique
• 12 gousses d'ail émincées (2 c. À soupe)
• 1 ½ cuillères à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• Tomates anciennes de 12 à 14 livres assorties, telles que le cherokee violet, les zèbres verts et / ou la rayure Marvel, évidées et coupées en quartiers
• 2 à 3 livres de jeunes tomates mélangées, telles que des sungolds, des poires jaunes et / ou des bonbons 100
• 4 à 5 livres de mozzarella bocconcini ou de fromage mozzarella frais, coupées en morceaux de 1 pouce
• 1 tasse de lambeaux de basilic frais
• Feuilles de basilic

instructions

• Étape 1

  Pour la vinaigrette, combiner l'huile, le vinaigre, l'ail, le sel et le poivre dans un bocal à fond vissé de 1 litre. Couvrir et refroidir jusqu'à 1 semaine. Agiter avant d'utiliser.

• Étape 2

  Jusqu'à 6 heures avant de servir, disposez les quartiers de tomates sur deux à quatre grands plateaux à rebords. Garnir les quartiers de tomates miniatures et de mozzarella. Couvrir et refroidir. Juste avant de servir, saupoudrez les assiettes de basilic râpé et arrosez de vinaigrette. Garnir de feuilles de basilic entier. Donne 50 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 211 calories (6 g de gras saturés, 28 mg de cholestérol, 201 mg de sodium, 7 g de glucides, 2 g de fibres, 9 g de protéines).