Petits pains au babeurre et à la sauge | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 8 cuillères à soupe (1 bâtonnet) de beurre non salé, coupé en cubes
• 10 feuilles de sauge fraîches, hachées
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 ½ tasse de babeurre bien secoué
• 1 cuillère à soupe plus 1 c. levure sèche active (à partir de deux enveloppes de 1/4 oz)
• ½ tasse d'eau tiède (105 ° F à 115 ° F)
• 4 tasses de farine tout usage
• 2 cuillères à café de sel casher
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

instructions

• Étape 1

  Graisser légèrement deux moules à muffins (24 moules à muffins); mettre de côté.

• Étape 2

  Dans une casserole, mélanger le beurre, la sauge et 2 cuillères à soupe de sucre à feu moyen-vif; remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Incorporer le babeurre et chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud; ne pas laisser bouillir le mélange. Retirer du feu; laisser refroidir à la température ambiante.

• Étape 3

  Dans un bol, mélanger la levure et le reste de sucre 1 cuillère à soupe. Incorporer l'eau tiède; réserver dans un endroit chaud pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la levure mousse et double de taille. Ajouter le mélange de levure au mélange de babeurre; remuer pour combiner.

• Étape 4

  Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Ajoutez le mélange de babeurre et de levure et mélangez pour former une pâte collante. Couvrir le bol avec un chiffon propre; laisser reposer environ 30 minutes dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement levée. (À ce stade, la pâte peut être réfrigérée dans un récipient hermétique jusqu'à 1 jour. Avant de commencer la recette, sortez du réfrigérateur et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes.

• Étape 5

  Préchauffer le four à 375 ° F.

• Étape 6

  Démouler la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir plusieurs fois, jusqu'à ce que la pâte soit facile à travailler. Pincez les morceaux de pâte et formez des boules de 1 pouce. Pour former des rouleaux de feuille de trèfle, emboîtez trois boules de 1 pouce dans chaque moule à muffins. Couvrir légèrement avec un chiffon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que sa taille double.

• Étape 7

  Découvrir les rouleaux, badigeonner légèrement de beurre fondu, puis cuire environ 15 minutes, jusqu'à coloration dorée. Retirer du four. Servez chaud.

À réchauffer:

Envelopper les rouleaux dans du papier d'aluminium. Chauffer les petits pains au four à 350 ° F environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Si les rouleaux sont gelés, décongelez-les d'abord, puis chauffez comme ci-dessus.

Apports nutritionnels

Par portion: 142 calories (3 g de gras saturés, 0 g de gras polyinsaturés, 1 g de gras monoinsaturés), 13 mg de cholestérol, 205 mg de sodium, 20 g de glucides, 1 g de fibres, 2 g de sucre, 3 g de protéines.