Pralines aux noix noires | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

Étape 1
Beurrer les bords d'une casserole épaisse de 2 litres. Dans la casserole, mélanger le sucre cristallisé, le sucre brun et la crème légère. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ébullition en remuant constamment avec une cuillère en bois pour dissoudre les sucres. Cela devrait prendre 6 à 8 minutes. Évitez d’éclabousser le mélange sur les côtés du moule. Fixez soigneusement le thermomètre à bonbons sur le côté de la casserole.
Étape 2
Cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le thermomètre enregistre un stade de balle molle à 234 degrés Fahrenheit. Le mélange doit bouillir à une vitesse modérée et constante sur toute la surface. Atteindre le stade de balle molle devrait prendre 16 à 18 minutes.
Étape 3
Retirer la casserole du feu. Ajoutez les 3 cuillères à soupe de beurre, mais ne mélangez pas. Laisser refroidir à 150 ° F sans agiter. Cela devrait prendre environ 30 minutes. Retirer le thermomètre du moule. Incorporer immédiatement les noix, les raisins secs et la vanille. Battre vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange commence à s'épaissir mais reste brillant. Cela devrait prendre environ 3 minutes.
Étape 4
Déposez rapidement le bonbon d'une cuillerée à thé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou ciré. Si le bonbon devient trop ferme pour tomber facilement de la cuillère, ajoutez quelques gouttes d'eau chaude. Donne environ 36 pralines.