Velouté de betteraves et pommes à la crème de raifort | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 10 betteraves moyennes (environ 2-1 / 2 livres)
• 1 oignon doux moyen, haché
• 1 pomme de terre moyenne, pelée et hachée
• 1 petite pomme pour la cuisson, telle que Granny Smith ou Gala, pelée, épépinée et hachée
• 3 14, 5 oz boîtes de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• Sel
• Poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe de sherry sec ou de vinaigre balsamique blanc
• 1 crème de carton de 8 onces
• 2 cuillères à soupe de raifort préparé
• ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 recette de betteraves poêlées (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Épluchez huit des betteraves * et coupez-les en morceaux de 1 pouce. (Réservez les deux betteraves restantes pour faire des betteraves à poêle.) Dans un four hollandais de 4 pintes, combinez les betteraves hachées, l'oignon, la pomme de terre, la pomme et le bouillon; porter à ébullition. Baisser la température. Laisser mijoter à couvert 25 à 30 minutes ou jusqu'à tendreté. Cool environ 5 minutes.

• Étape 2

  Transférer la soupe, moitié à la fois, dans un robot culinaire. Couverture; processus jusqu'à lisse. (Ou mélangez avec un mélangeur à immersion.) Remettez dans le four néerlandais. Incorporer le sherry. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir. Chaleur à travers.

• Étape 3

  Pour la crème au raifort, dans un petit bol, mélanger la crème sure, le raifort et le poivre de Cayenne; incorporer environ 1/2 tasse du mélange de crème dans la soupe chaude. Réservez le reste du mélange de crème.

• Étape 4

  Pour servir, verser la soupe dans des bols. Couvrir de la crème au raifort restante et, si vous le souhaitez, de betteraves à la poêle.

*Pointe:

Peler les betteraves avec un éplucheur de légumes ou un couteau à légumes. Pour éviter de vous tacher les mains, portez des gants en caoutchouc.

Apports nutritionnels

Par portion: 222 calories (5 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 2 g de lipides monoinsaturés), 17 mg de cholestérol, 729 mg de sodium, 31 g de glucides, 6 g de fibres, 17 g de sucre et 7 g de protéines.

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Poêles betteraves

Ingrédients

• 2 betteraves réservées
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

instructions

• Étape 1

  Couper le dessus des betteraves pour laisser 1 pouce de tige. Pelez et coupez les betteraves en tranches fines dans le sens de la longueur. Dans une grande poêle, cuire les tranches de betterave dans l'huile chaude à feu moyen pendant 8 minutes ou jusqu'à tendreté, en les retournant une fois.