Quesadillas au poulet et au cheddar au barbecue | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 tasses de recette de poulet râpé (voir la recette ci-dessous)
• ½ tasse de sauce barbecue en bouteille
• 1 poivron vert coupé en dés, égoutté
• Spray de cuisson antiadhésif
• 4 tortillas à la farine de 8 pouces
• 1 tasse de fromage cheddar extra-fort râpé ou de fromage mélange mexicain (4 onces)
• 1 tasse de salsa en bouteille
• ¼ tasse de crème sure laitière
• ¼ tasse d'oignon vert tranché (2)

instructions

• Étape 1

  Dans une casserole moyenne, cuire le poulet râpé, la sauce barbecue et les piments verts en dés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

• Étape 2

  Enduire un côté de chaque tortilla avec un aérosol de cuisson. Placer les tortillas, les côtés pulvérisés vers le bas, sur une planche à découper ou du papier ciré. Saupoudrer 1/4 tasse de fromage sur la moitié de chaque tortilla. Garnir uniformément du mélange de poulet déchiqueté. Plier les tortillas en deux en appuyant doucement.

• Étape 3

  Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Cuire les quesadillas deux à la fois dans une poêle chaude à feu moyen pendant 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient brun clair en les retournant une fois. Retirer les quesadillas de la poêle; Placer sur une plaque à pâtisserie. Garder au chaud dans un four à 300 degrés Celsius. Répéter l'opération avec les quesadillas restantes. Pour servir, couper chaque quesadilla en trois quartiers. Servir avec de la salsa, de la crème sure et des oignons verts. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 415 calories (9 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 5 g de lipides monoinsaturés), 115 mg de cholestérol, 1224 mg de sodium, 33 g de glucides, 2 g de fibres, 11 g de sucre, 30 g de protéines.

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Recette de maître de poulet déchiqueté

Ingrédients

• 4 ½ - 5 livres de cuisses de poulet, sans peau
• 4 brins de thym
• 4 tiges de persil
• 2 feuilles de laurier
• 3 gousses d'ail, coupées en deux
• ½ cuillère à café de grains de poivre noirs entiers
• 1 bouillon de poulet de boîte de 32 onces

instructions

• Étape 1

  Placer les cuisses de poulet dans une cocotte de 4 à 5 pintes. Pour le bouquet garni, coupez un carré de 8 pouces dans une double épaisseur de coton à fromage en 100%. Placez le thym, le persil, les feuilles de laurier, l'ail et les grains de poivre au centre de la gaze. Relevez les coins de la mousseline et attachez-les avec de la ficelle de cuisine en coton à 100%. Ajoutez le bouquet garni à la mijoteuse. Verser le bouillon de poulet sur le tout. Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 heures et demie à 4 heures. Retirer le bouquet garni et le jeter. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer le poulet dans un grand bol. Lorsque le poulet est suffisamment froid pour être manipulé, retirez la viande des os. À l'aide de deux fourchettes, déchiquetez la viande. Ajoutez assez de jus de cuisson pour humidifier la viande. Filtrer et réserver le jus de cuisson à utiliser pour le bouillon de poulet. Placez des portions de 2 tasses de poulet et de bouillon de poulet dans des récipients hermétiques et réfrigérez jusqu'à 3 jours ou congelez jusqu'à 3 mois. Donne 6 tasses.