Poulet Barbecue | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 à 4 livres de morceaux de poulet charnus (poitrines, cuisses et pilons)
• 1 ½ tasse de sherry sec
• 1 tasse d'oignon finement haché (1 gros)
• ¼ tasse de jus de citron
• 2 feuilles de laurier
• 6 gousses d'ail émincées
• 1 boîte de 15 onces de purée de tomates
• ¼ tasse de miel
• 3 cuillères à soupe de mélasse à saveur douce
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de thym séché, broyé
• ¼ - 0, 5 cuillère à café de poivre de Cayenne
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

instructions

• Étape 1

  Placez le poulet dans un sac en plastique refermable dans un plat peu profond. Pour la marinade, dans un bol moyen, mélanger le sherry, l'oignon, le jus de citron, les feuilles de laurier et l'ail. Verser sur le poulet; sac de sceau. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures en retournant le sac de temps en temps. Égoutter le poulet en réservant la marinade. Couvrir et refroidir le poulet jusqu'au moment de griller.

• Étape 2

  Pour la sauce, dans une grande casserole, mélanger la marinade réservée, la purée de tomates, le miel, la mélasse, le sel, le thym, le poivre de Cayenne et le poivre noir. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit réduit à 2 tasses. Retirer du feu; enlever les feuilles de laurier. Incorporer le vinaigre.

• Étape 3

  Pour un barbecue au charbon de bois, disposez des charbons mi-chauds autour d'un bac d'égouttement. Testez pour la chaleur moyenne au-dessus de la casserole. Placer les morceaux de poulet, les os vers le bas, sur la grille du barbecue. Couvrir et griller pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose (170 degrés F pour les poitrines, 180 degrés F pour les cuisses et les pilons), en badigeonnant un peu de sauce au cours des 15 dernières minutes de cuisson. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Réglez-le pour une cuisson indirecte. Grillez comme ci-dessus.) Pour servir, réchauffez et passez le reste de la sauce avec le poulet. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 503 calories (5 g de matières grasses saturées, 4 g de matières grasses polyinsaturées, 7 g de matières grasses monoinsaturées), 129 mg de cholestérol, 779 mg de sodium, 35 g de glucides, 2 g de fibres, 25 g de sucre, 35 g de protéines.