Cheeseburgers au bacon avec une sauce kentucky bourbon | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

2 grandes poignées de copeaux de bois de hickory ou de mesquite
2 cuillères à café d'huile végétale
2 tranches de bacon, coupées en lanières de 1/2 po de large
1 oignon jaune, environ 5 onces, haché finement (2/3 tasse)
1 gousse d'ail émincée
¼ tasse de bourbon
1 tasse de ketchup
¼ tasse d'eau
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
3 cuillères à soupe de mélasse non sulfurée (pas blackstrap)
2 cuillères à soupe de sauce au steak noir
1 cuillère à soupe de moutarde brune épicée
1 cuillère à café de fumée liquide
½ cuillère à café de sauce piment fort
8 tranches de bacon
Mandrin de 1 lb (80% maigre)
1 cuillère à café de sel casher
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
4 oz de fromage cheddar fumé, râpé ou tranché
4 pains à hamburger, divisés
4 feuilles de laitue romaine
8 tranches de tomates mûres (1 grosse)

instructions

Étape 1
Faire tremper les copeaux de bois dans l'eau pendant au moins 30 minutes.
Étape 2
Dans une casserole épaisse, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les lanières de bacon et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, de 3 à 5 minutes. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer le bacon sur du papier absorbant pour l'égoutter et le laisser refroidir, en laissant le jus de cuisson dans le plat.
Étape 3
Ajouter l'oignon dans la casserole, réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à tendreté et brun doré, 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer l'ail et cuire jusqu'à ce que parfumé, environ 1 minute. Ajoutez le bourbon, augmentez le feu à moyen-vif et faites bouillir pour réduire légèrement, environ 1 minute. Ajouter les huit ingrédients suivants (dans la sauce au piment fort) et porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit réduit à environ 2 tasses, environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Éteindre le feu et incorporer le bacon cuit. Couvrir et garder au chaud.
Étape 4
Pendant ce temps, dans une poêle, faire cuire les 8 tranches de bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, de 8 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps. Transférer le bacon sur du papier absorbant pour l’égoutter.
Étape 5
Mélangez le mandrin moulu, le sel et le poivre et formez doucement quatre galettes de taille égale, chacune d'environ 3/4 pouce d'épaisseur. Avec votre pouce ou le dos d'une cuillère, faites une légère empreinte d'environ 1 pouce de large au centre des galettes pour les empêcher de former un dôme pendant la cuisson. Laisser refroidir jusqu'au moment de griller.
Étape 6
Préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen-élevé (environ 400 ° F). Égouttez et ajoutez les copeaux de bois dans le charbon de bois ou dans la boîte à fumée d'un gril à gaz en suivant les instructions du fabricant, puis fermez le couvercle. Lorsque de la fumée apparaît, faire griller les galettes à feu moyen-vif direct, couvercle fermé, jusqu'à ce que la cuisson soit à point (160 ° F), 8 à 10 minutes, en retournant une fois. Pendant la dernière minute de cuisson, placez un quart du fromage sur chaque galette pour faire fondre et faites griller les petits pains coupés en veillant à chauffer.
Étape 7
Construire chaque hamburger sur un pain avec de la laitue, des tomates, des tranches de bacon et de la sauce.

Burger de base:

Préparer comme ci-dessus, sauf omettre la sauce, le bacon et le fromage. Servir le hamburger en petits pains avec la mayonnaise, la laitue, la tomate et l'oignon rouge tranché. Composition nutritionnelle par portion: 589 cal; 38g de graisse totale (14g de graisse saturée); 122 mg de cholestérol; 842 mg de sodium; 24 g de glucides; 2 g de fibres; 5 g de sucre; 34g pro

Apports nutritionnels

Par portion: 1010 calories (23 g de lipides saturés, 6 g de lipides polyinsaturés, 24 g de lipides monoinsaturés), 177 mg de cholestérol, 2152 mg de sodium, 57 g de glucides, 2 g de fibres, 31 g de sucre, 49 g de protéines.