6 des poissons les plus sains à manger (et 6 à éviter) | de meilleures maisons et jardins

Fruits de mer est généralement un gagnant-gagnant dans notre livre. C'est à la fois délicieux et nutritif, car le poisson est une source de protéines maigres et d'acides gras oméga-3 bénéfiques pour le cœur et le cerveau. Ils fournissent également les minéraux et les vitamines nécessaires, tels que le zinc, le fer et les vitamines B. En fait, le ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA) recommande de consommer des fruits de mer deux fois par semaine pour un régime équilibré.

Cependant, vous pourriez être préoccupé par la durabilité ou avoir entendu des mises en garde concernant les poissons avec des niveaux élevés de mercure, un métal toxique pouvant provoquer des lésions neurologiques et des reins. L'exposition au mercure est particulièrement dangereuse pour les femmes enceintes et les enfants en développement, car elle peut provoquer des anomalies congénitales. En règle générale, les plus gros poissons ont des niveaux de mercure plus élevés, car plus de temps a permis à la substance chimique de s'accumuler dans leur corps. Malheureusement, les méthodes de nettoyage ou de cuisson ne retirent pas le mercure des poissons. Parfois, faire des choix sains pour la planète et pour vous-même n'est pas simple, mais il existe de nombreuses ressources pour vous aider.

Seafood Watch, un programme de l'aquarium de Monterey Bay, a analysé les données d'organisations de santé et de groupes environnementaux pour proposer des recommandations faciles à comprendre sur les produits de la mer récoltés dans le monde entier. Recherchez leurs "meilleurs choix" marqués en vert sur le site. Ils ont même une application, vous pouvez donc sortir votre téléphone et faire des recherches facilement lorsque vous êtes au restaurant ou dans la section des fruits de mer de l'épicerie.

Un autre moyen facile d'identifier les bons choix consiste à rechercher le label bleu du Marine Stewardship Council lors de vos achats: il identifie les produits de la mer durables certifiés. Le Safina Center, organisme à but non lucratif axé sur l'écologie, propose également une liste des notations de durabilité et des informations détaillées sur des poissons spécifiques, tandis que le Fonds de défense de l'environnement (EDF) diffuse des avis à jour sur le mercure. Et si vous mangez du poisson pêché par la famille ou des amis ou que vous vous êtes attrapé? Recherchez les avis de poissons émis par les services de santé locaux ou les départements de la pêche et du gibier.

Pour les meilleurs (et les plus sains) fruits de mer de la planète, ne cherchez pas plus loin que cette liste. Vous pouvez vous en servir comme aide-mémoire pour faire référence aux types de poisson que vous pouvez manger avec plaisir. Nous avons également fourni des exemples de poissons qu'il vaut mieux éviter de mettre dans votre assiette.

6 poissons à déguster

1. Thon blanc et listao

Le thon germon est un choix sûr tant qu'il est pêché à la traîne ou au pôle dans l'Atlantique ou le Pacifique. Le petit thon listao est un "meilleur choix" lorsqu'il est pêché à la traîne ou au pôle dans le Pacifique Est. Connaissez bien vos étiquettes: selon le FEPH, les adultes peuvent consommer en toute sécurité du thon "blanc" ou "au germon" jusqu’à trois fois par mois en raison de concentrations modérées de mercure. Le thon "léger" en conserve, fabriqué avec du listao, peut être consommé plus souvent - une fois par semaine - mais n'oubliez pas que de nombreuses méthodes de capture de ce poisson ne sont pas aussi respectueuses de l'environnement. Évitez le thon germon importé capturé en utilisant d'autres méthodes, car celles-ci ont généralement d'importantes prises accessoires (captures accidentelles d'autres types de poissons ou de la vie marine) d'espèces vulnérables.

Essayez-le dans notre salsa au thon et aux fruits

2. Saumon d'Alaska sauvage

En général, le saumon est résistant à la surpêche compte tenu de son cycle de reproduction court. Cependant, ils sont vulnérables à la perte d'habitat. Étant donné les ressources naturelles en grande partie intactes de l'Alaska, toutes les espèces de saumon y prospèrent, selon les experts en durabilité des produits de la mer. Les biologistes utilisent un sonar et une technologie vidéo sous-marine pour compter le nombre de poissons sauvages revenant se reproduire. Si les chiffres commencent à diminuer, la pêcherie est fermée avant qu’elle atteigne ses limites. Cette surveillance étroite, associée à des quotas stricts et à une gestion attentive de la qualité de l'eau, signifie que le saumon d'Alaska pêché dans la nature est à la fois plus sain et plus durable que n'importe quelle autre pêcherie de saumon. Le département de pêche et de gibier de l'Alaska dispose d'informations actualisées sur les stocks de saumon sauvage.

Essayez-le dans notre saumon rôti avec tomates et maïs

3. Huîtres d’élevage

Les avantages pour la santé des huîtres sont nombreux: une portion peut contenir de 500 à 1 000 milligrammes d’oméga-3 et plus de 40% des valeurs journalières recommandées en fer, selon le National Institutes of Health. Les huîtres se nourrissent des nutriments naturels et des algues contenus dans l'eau, ce qui améliore la qualité de l'eau. Ils peuvent également servir de récifs naturels, attirant et fournissant de la nourriture à d’autres poissons. Remarque importante pour la santé: Soyez prudent lorsque vous mangez des huîtres crues, en particulier celles provenant d’eaux plus chaudes, car elles peuvent contenir des bactéries pouvant causer des maladies graves. Les personnes atteintes de diabète, d'un cancer, d'une maladie du foie ou d'un système immunitaire affaibli courent un risque plus élevé. En cas de doute, parlez-en à votre médecin ou profitez-en simplement pour les cuisiner.

Essayez-le dans nos huîtres de style Baja

4. Saumon élevé dans des systèmes de réservoirs fermés

Les améliorations apportées à l'élevage du saumon ont fait des réservoirs fermés d'espèces communes - l'Atlantique, le coho et le quinnat - une meilleure option que les fermes utilisant des enclos en filet. (Une exception notable est le saumon quinnat élevé dans des enclos en filets néo-zélandais.) Les réservoirs fermés produisent moins de déchets de ruissellement et présentent moins de risque de maladie et de fuite dans les populations sauvages. Et le fait qu'il s'agisse de saumon d'élevage n'a aucune incidence sur les bénéfices pour la santé: il conservera tout autant d'oméga-3 par portion de 3 onces. Méfiez-vous du type de saumon que vous achetez: presque tous les saumons de l'Atlantique sont maintenant élevés, mais seul un très petit pourcentage est élevé dans des bassins fermés. Recherchez les étiquettes indiquant "basé sur le sol" ou "basé sur le réservoir".

Essayez-le dans nos sandwichs au saumon frottés au café

5. Truite arc-en-ciel d'élevage

Presque toutes les truites que vous trouverez dans votre supermarché le plus proche sont des truites arc-en-ciel d'élevage. Aux États-Unis, la truite arc-en-ciel est élevée principalement dans des étangs d'eau douce et des caniveaux en béton, destinés à imiter une rivière. Aux États-Unis, l'élevage de la truite est strictement réglementé, ce qui limite la quantité de produits chimiques et de poissons sauvages pouvant être utilisés. Étant donné que ces fermes sont confinées, elles sont davantage protégées des contaminants que des espèces sauvages, ce qui réduit les niveaux de mercure pour ce poisson. Selon le FEPH, les personnes de tout âge peuvent manger de la truite arc-en-ciel quatre fois par mois, si elles le souhaitent.

Essayez-le dans nos sandwichs à la truite grillés au citron et aux herbes

6. La morue charbonnière

Parfois appelée morue noire (même si ce n'est pas un type de morue), la morue charbonnière est considérée comme le "meilleur choix" tant par EDF que par Seafood Watch. Une gestion innovante de la pêche a permis d’empêcher que la pêche de la morue charbonnière ne capture accidentellement des espèces vulnérables. Plusieurs pêcheries de morue charbonnière portent le label bleu MSC, alors surveillez bien. La morue charbonnière est huileuse et constitue donc une bonne source de vitamines A et D. Les niveaux de mercure étant modérés, les enfants de 12 ans et moins ne devraient en manger que deux portions par mois, alors que les adultes en ont quatre ou plus.

Échangez des morues charbonnières contre du flétan dans notre poisson avec aubergine pepperonata

6 poissons à sauter

1. Thon rouge et thon obèse

Le gros thon rouge fait partie de la catégorie "meilleurs à éviter". C'est une espèce en danger, aux côtés des tigres, des rhinocéros et des rorquals bleus, indique le World Widlife Fund. La demande pour ce précieux type de thon - un poisson s'est vendu à plus de 700 000 dollars - a entraîné une surpêche extrême et une pêche illégale. Malgré leur statut de friandise, le thon rouge contient des niveaux élevés de mercure et de PCB, il convient donc de les éviter. Le thon obèse devient également une préoccupation, car les populations sont surexploitées dans de nombreuses régions. Bon nombre des méthodes utilisées pour les capturer au crochet sont des prises accessoires, en plus d'autres espèces menacées telles que les tortues et les requins.

2. Loup de mer chilien (légende alias Patagonian)

Le loup de mer du Chili a été presque épuisé dans ses eaux antarctiques froides. Certaines populations sont en bonne santé, mais les méthodes utilisées pour les capturer attrapent souvent d'autres espèces, notamment des espèces menacées d'albatros et d'autres oiseaux marins. Si vous achetez ce poisson, choisissez-en un certifié MSC. EDF a publié un avis de consommation concernant la nutrition du bar, due aux niveaux élevés de mercure: les adultes ne devraient pas consommer plus de deux portions par mois et les enfants de 12 ans et moins ne devraient pas en manger plus d'une fois par mois.

3. Mérou

Les niveaux élevés de mercure dans ces gros poissons ont incité le FEPH à émettre un avis de consommation. Les mérous peuvent vivre de nombreuses années mais se reproduisent lentement, ce qui les rend vulnérables à la surpêche. Leurs habitudes d'accouplement inhabituelles ne servent à rien - elles se rencontrent dans les grandes écoles, ce qui en fait une cible facile. Les prises accessoires constituent également un problème pour les pêcheries de mérous. La bonne nouvelle: les nouveaux plans de gestion visent à reconstituer les populations de mérous.

4. Marlin et espadon

Les Marlins se distinguent facilement par leurs nageoires pointues et leurs longs becs acérés. Ils sont souvent pris involontairement dans la capture d'autres types de poissons. L'espadon, un autre poisson-épée commun, fait également face à des problèmes. Bien que la capture d'espadons avec des harpons ou des lignes à main soit une méthode écologique, la plupart des autres tactiques de capture ne le sont pas. En raison de leurs niveaux très élevés de mercure, le FEPH recommande aux femmes (en particulier les femmes enceintes) et aux enfants d'éviter la consommation de marlin et d'espadon.

5. Roughy Orange

Comme le mérou, ce poisson néo-zélandais a une longue vie (jusqu’à 120 ans!) Mais sa reproduction est lente, ce qui la rend vulnérable à la surpêche. L'impact du chalutage de fond sur ce poisson sur les coraux profonds sensibles est également préoccupant. Sa longue durée de vie implique des niveaux élevés de mercure, ce qui a amené le FEPH à émettre un avis de santé.

6. Sardines

Bien que les sardines contiennent peu de mercure et se reproduisent rapidement, elles sont soumises à des fluctuations de population. La pêche de la sardine dans le Pacifique américain a été fermée au cours des trois dernières années afin de permettre à de faibles niveaux de population de se reconstituer. Surveillez les mises à jour sur le rétablissement de la santé du stock de sardine, car ces minuscules poissons sont des moteurs de la santé. En attendant, évitez également les sardines de l'Atlantique de la Méditerranée, car elles s'épuisent en raison de la surpêche.

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