Frittata aux courgettes et tomates | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 8 oeufs
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivron rouge broyé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 petite courgette, émincée dans le sens de la longueur
• ½ tasse de tomates cerises jaunes ou rouges, coupées en deux
• 2 oz de boulettes de mozzarella fraîches (boccoccini)
• Tasse de noix grossièrement hachées

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le gril. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs, le sel et le poivron rouge broyé. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle allant au four de 10 pouces à feu mi-vif. Couche les tranches de courgette sur le fond de la poêle en une couche uniforme. Cuire pendant 3 minutes en tournant une fois. Garnir de tomates cerises. Verser la préparation aux œufs sur les légumes dans la poêle. Garnir de boules de mozzarella et de noix. Cuire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les côtés commencent à se figer, en soulevant à l'aide d'une spatule pour permettre à la partie non cuite de couler en dessous.

• Étape 2

  Griller à 4 pouces de la chaleur pendant 2 à 3 minutes de plus ou jusqu'à ce que le mélange soit cuit. Couper en pointes pour servir.

Suggestions de service:

Servir avec des tranches de tomates et des feuilles de basilic et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Apports nutritionnels

Par portion: 281 calories (6 g de lipides saturés, 7 g de lipides polyinsaturés, 7 g de lipides monoinsaturés), 382 mg de cholestérol, 334 mg de sodium, 4 g de glucides, 1 g de fibres, 2 g de sucre, 17 g de protéines.