Salade de poulet à la rhubarbe | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ tasse de mayonnaise
• 1 cuillère à café de moutarde à la dijonnaise
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 12 oz de poulet haché cuit *
• 1 tasse de rhubarbe fraîche émincée
• Tasse de céleri émincé
• 1 cuillère à soupe d'estragon frais ciselé
• 2 cuillères à soupe d'amandes effilées, grillées
• 4 feuilles de laitue au beurre, facultatif
• Pain blanc en tranches

instructions

• Étape 1

  Dans un bol moyen, mélanger la mayonnaise, la moutarde et le sel. Ajouter le poulet, la rhubarbe, le céleri et l'estragon. Mélanger pour bien enrober. Couverture; réfrigérer 1 à 4 heures. Saupoudrer d'amandes. Servir avec de la laitue et des tranches de pain.

*

Dans une grande poêle, mettre les poitrines de poulet et 1 1/2 tasse d'eau. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit (165 ° F). Bien égoutter.

Si vous utilisez de la rhubarbe congelée:

Dégeler partiellement la rhubarbe; trancher finement. Laisser reposer la rhubarbe jusqu'à décongélation complète.

Apports nutritionnels

Par portion: 377 calories (4 g de gras saturés, 13 g de gras polyinsaturés, 6 g de gras monoinsaturés), 66 mg de cholestérol, 560 mg de sodium, 15 g de glucides, 2 g de fibres, 2 g de sucre, 22 g de protéines.