Pizza frittata aux courgettes et au pepperoni | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 tasses de courgettes finement tranchées
• 4 oeufs légèrement battus
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre fraîchement moulu
• 2 cuillères à café d'origan frais coupé
• 2 cuillères à café de thym frais coupé
• 2 cuillères à café de marjolaine fraîche coupée
• 2 cuillères à café de basilic frais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Tranches de tomates de 6 1/4 po d'épaisseur
• 6 tranches de pepperoni épaisses
• 4 oz de fromage mozzarella finement tranché

instructions

• Étape 1

  Cuire les courgettes, à couvert, dans une petite quantité d'eau bouillante pendant 3 minutes; drainer.

• Étape 2

  Combinez les œufs, la farine, le sel et le poivre dans un grand bol. Incorporer l'origan, le thym, la marjolaine, le basilic et les courgettes; mettre de côté.

• Étape 3

  Chauffer l'huile d'olive dans une poêle de 8 po à l'épreuve du gril à feu moyen. Transférer délicatement le mélange de courgettes dans un poêlon chaud. Cuire à feu moyen environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange d'oeufs soit bien pris (la surface sera humide). Ne remue pas.

• Étape 4

  Couche sur la tomate, le pepperoni et le fromage mozzarella. Placez la poêle sous le gril à une distance de 4 à 5 pouces du feu. Faites griller pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le haut soit cuit, le fromage a fondu et le pepperoni grésillant. Couper en huit quartiers. Donne 4 portions.

Suggestion de menu:

Faites-en un repas avec une salade verte aux agrumes et un café ou un thé.

Apports nutritionnels

Par portion: 286 calories (8 g de matières grasses saturées, 245 mg de cholestérol, 341 mg de sodium, 8 g de glucides, 2 g de fibres, 15 g de protéines).