Salade de haricots verts piquante | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 livre de haricots verts minces, parés et coupés
• 6 cuillères à soupe de jus de citron vert
• ¼ tasse de sauce de poisson
• ¼ tasse) de sucre
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 tête de chou râpé (8 tasses)
• 1 tasse de feuilles de coriandre et les tiges, hachées
• 1 tasse d'arachides salées hachées grossièrement
• 1 piment frais Fresno ou piment thaïlandais, émincé

instructions

• Étape 1

  Dans une grande casserole d'eau légèrement salée, faites cuire les haricots verts pendant 2 minutes. Égoutter et transférer immédiatement dans un grand bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson; mettre de côté.

• Étape 2

  Dans un bocal à vis, combinez le jus de citron vert, la sauce de poisson, le sucre et l'ail. Couvrir et bien agiter.

• Étape 3

  Égouttez les haricots verts. Dans un grand bol, mélanger les haricots verts cuits, le chou et la coriandre.

• Étape 4

  Ajouter la vinaigrette; mélanger doucement pour bien enrober. Couvrir et refroidir jusqu'à 1 heure. Pour servir, saupoudrer d'arachides et de poivre.

Apports nutritionnels

Par portion: 126 calories (1 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 4 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 629 mg de sodium, 13 g de glucides, 3 g de fibres, 8 g de sucre et 5 g de protéines.