Le gâteau de bûche de Noël qui va gagner les vacances | de meilleures maisons et jardins

Tout le monde sera impressionné lorsque vous montrerez ce journal, connectez-vous au dessert. Vous pouvez utiliser ces instructions pour élaborer notre recette de bûches d'argent et d'or, mais nous avons également quelques conseils utiles pour rouler des petits pains et faire des champignons à la meringue que vous pouvez utiliser pour presque toutes les recettes de bûche de Noël. Même si vous n'avez jamais fait ce dessert classique de Noël auparavant, vous pouvez y faire face avec confiance - et avec un peu d'aide de notre part - cette année!

Pour plus d’informations sur la fabrication de cette jolie bûche de Noël (et sur la préparation d’un praliné aux amandes superbes pour le remplissage), ne manquez pas de consulter la recette complète de nos bûches d’argent argentée et dorée.

Comment faire le gâteau

Ne soyez pas intimidé par le gâteau au centre de cette bûche, c'est beaucoup plus simple que vous ne le pensez. Nous vous expliquerons comment le préparer, y compris quelques astuces pour faire rouler votre gâteau sans fissures ni déchirures.

Première étape: Commencez par préchauffer votre four à 375 ° F. Beurrer un moule de 15 x 10 pouces, le tapisser de papier sulfurisé, puis beurrer le papier.

Deuxième étape: Dans un grand bol, battre 4 gros œufs (à la température ambiante), 1/3 tasse de sucre et ½ cuillère à thé de vanille avec un mélangeur à fond, de 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce que le volume soit léger, mousseux et triplé.

Troisième étape: Dans un petit bol, fouetter ensemble 1 tasse de farine d’amandes, ½ tasse de farine tout usage et ¼ de cuillère à café de levure chimique. Incorporer délicatement la moitié du mélange de farine au mélange d’œufs, puis répéter avec le mélange de farine restant. Répartissez la pâte uniformément dans votre moule préparé.

Quatrième étape: Cuire au four 12 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit pris et légèrement doré. Utilisez un petit couteau pour desserrer les bords du gâteau.

Cinquième étape : Étendez une serviette de cuisine sur une surface de travail plane et saupoudrez-la généreusement de sucre en poudre. Retournez rapidement votre gâteau encore chaud sur la serviette. (Un gâteau chaud est préférable pour faire votre petit pain car il est encore assez souple pour rouler sans se fissurer, et l'utilisation d'un essuie-tout empêchera le gâteau de coller.) Retirez le papier parchemin de votre gâteau, puis faites rouler le gâteau chaud et la serviette. en forme de journal à partir d'une extrémité courte. Laissez le gâteau roulé refroidir complètement sur une grille.

Apprenez à faire un gâteau!

Comment faire le glaçage

Les bûches de Noël signifient un glaçage supplémentaire! Comme la plupart des gâteaux, votre bûche sera recouverte d'un glaçage à l'extérieur, mais il y aura également un glaçage plus doux entre chaque couche à l'intérieur. Voici comment faire la crème au beurre suisse qui recouvre et remplit notre bûche de Noël argentée et dorée:

Première étape: dans un grand bol résistant à la chaleur, fouetter ensemble 2/3 de tasse de blancs d’œufs (5 œufs, à la température ambiante) avec 2 tasses de sucre. Placez le bol sur une casserole d'eau frémissante en veillant à ce que le bol ne touche pas l'eau. Fouettez 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit à 160 ° F, que le sucre soit complètement dissous et que le mélange soit lisse. Retirez le bol de la casserole.

Deuxième étape: Battez le mélange d’œufs avec un mélangeur à intensité mi-élevée de 8 à 12 minutes ou jusqu’à formation de pics légers, mousseux, brillants et raides.

Troisième étape: Transférer ½ tasse de meringue dans un sac à pâtisserie muni d'un embout rond de ¼ de pouce (vous l'utiliserez pour les champignons à la meringue!); mettre de côté.

Quatrième étape: Laissez le bol contenant la meringue restante reposer à la température ambiante pendant 10 minutes. Ensuite, incorporer 1 livre de beurre, 2 cuillères à soupe à la fois, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit duveteux. Le mélange de meringue peut sembler caillé et coulant à mesure que vous ajoutez du beurre, mais continuez! Une fois que tout le beurre a été ajouté, battre encore 1 minute ou jusqu'à ce que le glaçage soit crémeux et brillant. Incorporer 1 cuillère à café de vanille et une pincée de sel.

Cinquième étape: divisez la crème au beurre en deux. Vous utiliserez la moitié pour le remplissage et l'autre pour givrer l'extérieur de votre bûche. Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger la praline aux amandes dans la moitié que vous utiliserez pour la farce (apprenez à le préparer ici!). Si vous en avez besoin, vous pouvez refroidir le reste de la crème au beurre jusqu'à 2 jours jusqu'à ce que vous soyez prêt à givrer. Veillez simplement à le ramollir avant de commencer à décorer votre bûche: laissez-la reposer à la température de la pièce pendant au moins 2 heures, puis placez le bol sur une casserole d'eau frémissante et laissez-le chauffer pendant 1 minute. Battre à l'aide d'un mixeur à intensité moyenne-élevée jusqu'à consistance crémeuse, puis le mélange est prêt à être utilisé.

Suivez nos conseils pour le MEILLEUR glaçage au beurre.

Comment faire des champignons de meringue

Aucune bûche de Noël n'est complète sans quelques décorations mignonnes. Nous vous apprendrons comment préparer des champignons à la meringue afin que vous puissiez donner vie à votre bûche de Noël. Voici comment le faire:

Première étape: Préchauffez votre four à 250 ° F. Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, dorez la moitié de la meringue (en effectuant le glaçage) dans des monticules de à 1 pouce jusqu'à ce que vous ayez environ 20 (ce seront les chapeaux de champignon). Enfoncez la meringue restante dans les tiges trapues qui arrivent à point, jusqu'à obtenir environ 20 tiges. Cuire au four 30 minutes. Éteignez le four mais laissez les meringues reposer dans le four de refroidissement pendant 1 heure. Si vous souhaitez préparer les meringues à l’avance, après les avoir laissées refroidir au four, rangez-les dans un récipient hermétique à la température ambiante pendant une journée.

Deuxième étape: À l'aide d'un couteau à légumes ou d'une brochette en bois, percez un petit trou au centre du côté plat des monticules. Trempez les extrémités des tiges dans du chocolat blanc fondu, puis insérez-les dans les trous des monticules pour créer vos champignons. Pour un aspect plus réaliste, vous pouvez également peindre le dessus des champignons avec de la poussière de lustre d'or comestible.

Essayez ces autres gâteaux de Noël!

Comment assembler votre bûche de Noël

Maintenant que tous les composants sont prêts, il est temps de passer à la partie amusante: créer votre bûche! Voici comment l'assembler pour obtenir un dessert digne d'une image:

Première étape: déroulez le gâteau refroidi. Étendre la crème au beurre praline en une couche uniforme sur le gâteau. Roulez le gâteau dans une bûche, en soulevant le bout de la serviette pour aider à guider votre rouleau.

Deuxième étape: Coupez quelques centimètres à partir de la fin du rouleau en formant un branchement. Transférer la partie longue (la bûche) dans un plat de service. Glacez une extrémité de la branche avec suffisamment de crème au beurre pour qu’elle colle à la bûche; appuyez doucement la branche sur le haut du journal. Glacer le gâteau entier en faisant glisser une spatule pour créer une texture. Décorer avec des champignons meringués et, si vous le souhaitez, de gros dragées ou pépites d'argent et d'or.