Taboulé aux baies de blé | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

2 ⅔ tasse de baies de blé cuites *
Tasse de tomates hachées
Tasse de concombre haché
½ tasse de persil frais coupé
¼ tasse d'oignons verts tranchés finement
1 cuillère à soupe de menthe fraîche coupée
3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
3 cuillères à soupe de jus de citron
¼ de cuillère à thé de sel
4 feuilles de laitue
Tranches de citron (facultatif)

instructions

Étape 1
Dans un grand bol, mélanger les baies de blé cuites, la tomate, le concombre, le persil, les oignons verts et la menthe.
Étape 2
Pour la vinaigrette, combiner l'huile, le jus de citron et le sel dans un bocal à vis. Couvrir et bien agiter. Arroser de vinaigrette sur le mélange de baies de blé; mélanger pour enduire. Servir immédiatement ou couvrir et refroidir jusqu'à 4 heures. Servir dans un bol garni de laitue et, si désiré, garnir de rondelles de citron. Donne environ 4-1 / 2 tasses (5 portions de plat d'accompagnement).

*

Pour cuire les baies de blé, apportez un bouillon de légumes ou de poulet de 14 onces et 1/4 de tasse d'eau à ébullition. Ajouter 1 tasse de baies de blé. Retour à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 45 à 60 minutes ou jusqu'à tendreté; drainer. Couvrir et refroidir jusqu'à 3 jours.

Bulgoul Taboulé:

Placez 3/4 tasse de bulgur dans une passoire; rincer à l'eau froide et égoutter. Dans un grand bol, mélanger le bulgur, le concombre, le persil, les oignons verts et la menthe. Préparez la vinaigrette comme ci-dessus, mais ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau à l'huile, le jus de citron et le sel. Verser la vinaigrette sur le mélange de boulgour; mélanger pour enduire. Couvrir et refroidir pendant 4 à 24 heures. Incorporer la tomate au bulgur juste avant de servir. Par portion: 228 calories., 14 g de matières grasses totales (2 g), 0 mg de chol., 156 mg de sodium, 24 g de glucides, 6 g de fibres, 4 g par jour. Valeurs: 8 vit. C, 3% de calcium, 9% de fer Échanges: 1, 5 amidon, 0, 5 g., 2 lipides

Enveloppement de Tabbouleh ou Pita:

Pour remplir une tortilla à la farine de 8 pouces, placez plusieurs feuilles de laitue au centre de la tortilla. À l'aide d'une cuillère à égoutter, garnir la laitue avec 1/2 tasse du mélange de taboulé. Replier le fond de la tortilla à mi-chemin sur le tabbouleh. Replier les côtés et fixer avec un cure-dent pour former une poche. Ou tapisser les moitiés de pain pita de feuilles de laitue. Placez 1/2 tasse du mélange de taboulés dans la poche de la moitié du pain. Par portion: 173 calories., 7 g de matière grasse totale (1 g de matière grasse saturée), 0 mg de chol., 286 mg de sodium, 24 g de glucides, 2 g de fibres, 4 g par jour Valeurs quotidiennes: 24% de vit. A, 20% de vit. C, 5% de calcium, 10% de fer Échanges: 1, 5 amidon, .5 Vég., 1 graisse