Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Enlevez la graisse des côtes. Placez les côtes dans un sac en plastique de 2 gallons dans un plat peu profond. Couvrir et réfrigérer 1/2 tasse du glaçage Hoisin-gingembre Hidden Pleasures. Versez le glaçage restant sur les côtes; sac de sceau. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou jusqu'à 24 heures, en tournant le sac à l'occasion.
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Au moins 1 heure avant la cuisson, faites tremper les copeaux dans suffisamment d’eau pour les recouvrir. Égoutter les copeaux de bois avant de les utiliser.
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Égoutter les côtes et jeter la marinade. Préparez le gril et les copeaux de bois pour les grillades indirectes. Testez pour la chaleur moyenne au-dessus du plateau d'égouttement. Placez les côtes, les os vers le bas, sur la grille du barbecue au-dessus du plateau d'égouttage. (Ou placez les côtes dans une grille à côtes; placez-les sur la grille au-dessus du plateau d'égouttement.) Couvrir et faire griller pendant 1-1 / 2 à 1-3 heures ou jusqu'à ce que les côtes soient tendres, en badigeonnant de temps en temps avec la 1/2 tasse émail réservé au cours des 15 dernières minutes de cuisson. Ajoutez du charbon et des copeaux de bois au besoin pour maintenir la température et la fumée. Jeter tout glaçage restant. Si vous le souhaitez, retournez les côtes et placez-les directement sur les braises pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Pour servir, si désiré, garnir de piments forts entiers, de quartiers de lime et de bok choy. Donne 6 portions.
Plaisir Caché Glaçage Hoisin-Gingembre
Ingrédients
instructions
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Dans un bol moyen, mélanger la sauce hoisin; sauce aux prunes; sauce de soja à teneur réduite en sodium; Cerise sechée; huile de sésame grillée; mon chéri; gingembre frais râpé; ail émincé; et du poivre noir fraîchement moulu.
