Pains plats de légumes au fromage de chèvre | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ⅓ tasse d'huile d'olive
• 1 courge d'été jaune moyen, coupée en quatre dans le sens de la longueur
• ½ oignon rouge, tranché
• 1 petit poivron vert haché
• 1 petit poivron rouge, haché
• 1 carotte moyenne, hachée
• ½ tasse de fleurons de brocoli frais
• 4 gousses d'ail émincées
• 2 tomates roma, hachées
• 12 olives vertes farcies au piment, coupées en deux, plus 1 c. liquide du pot
• 4 6 pains plats
• 8 oz de fromage de chèvre (chévre) émietté

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le gril. Dans une poêle de 12 pouces, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-vif. Ajouter la courge, l'oignon, les poivrons, la carotte, le brocoli et l'ail. Cuire et remuer pendant 3 minutes. Ajouter les tomates, les olives et le liquide d'olive. Cuire à découvert pendant 2 minutes de plus ou jusqu'à tendreté.

• Étape 2

  Placez les pains plats sur de grandes plaques à pâtisserie. Badigeonnez légèrement les deux côtés avec un peu d’huile d’olive restante. Griller de moitié à la fois, à 4 pouces de la chaleur, 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et grillés.

• Étape 3

  À l'aide d'une cuillère perforée, retirer le mélange de légumes de la poêle et déposer à la cuillère sur les pains plats grillés. Garnir de fromage. Saupoudrer de 1/8 cuillère à café de poivre noir. Griller à 4 pouces du feu pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage se ramollisse. Arroser du reste de l'huile d'olive. Saupoudrer de sel marin et de poivre fraîchement moulu. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 611 calories (15 g de gras saturés, 3 g de gras polyinsaturés, 20 g de gras monoinsaturés), 45 mg de cholestérol, 894 mg de sodium, 45 g de glucides, 5 g de fibres, 6 g de sucre et 20 g de protéines.