Dinde de bette à carde aux pommes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 brins d'estragon frais ou de persil italien à feuilles plates
• 2 gros oignons, coupés en quartiers
• Filet de poitrine de dinde, coupé en morceaux de 2 à 3 pouces
• 1 14, 5 oz de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique infusé aux figues ou de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de miel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 1 grosse tarte aux pommes rouges, évidée et coupée en fines lanières
• 3 cuillères à soupe de pistaches hachées grossièrement, grillées si désiré
• 6 à 12 grandes feuilles de bette à cardes, la tige centrale enlevée ou les feuilles de laitue beurre (Boston ou bibb)
• ¼ tasse de fromage bleu émietté (1 once)

instructions

• Étape 1

  Coupez finement assez d'estragon pour pouvoir mesurer 1 cuillère à café; mettre de côté. Dans une mijoteuse de 3 1/2 ou 4 pintes, mélanger le reste des brins d’estragon et des oignons. Ajouter la dinde et le bouillon. Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 7 heures ou à feu vif pendant 3 à 3 heures et demie.

• Étape 2

  À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer la dinde du bouillon. Filtrer le bouillon en jetant les solides. Réserver le bouillon pour un autre usage. Hacher grossièrement ou hacher la dinde.

• Étape 3

  Dans un grand bol, fouetter ensemble l’estragon, le vinaigre, l’huile, le miel et le poivre, spécialement découpés. Ajouter la dinde, la pomme et les pistaches; mélanger doucement pour bien enrober.

• Étape 4

  Pour les roulés, diviser le mélange de dinde parmi les feuilles de bette à carde; saupoudrer de fromage. Rouler les feuilles de bettes. Si nécessaire, fixez avec des cure-dents.

Apports nutritionnels

Par portion: 207 calories (2 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 5 g de lipides monoinsaturés), 46 mg de cholestérol, 540 mg de sodium, 11 g de glucides, 2 g de fibres, 7 g de sucre et 20 g de protéines.