Poulet en croûte de tortilla avec compote de tomates et maïs | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à café de poudre de chili
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 4 demi-poitrines de poulet sans peau et sans os (environ 1 1/4 livres au total)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (facultatif)
• 1 tomate en dés de 10 onces avec piments verts, non égouttée
• ½ tasse de grains de maïs frais ou congelés
• 1 - 1, 5 cuillère à café de poudre de chili
• ½ cuillère à café de graines de cumin, broyées
• ¼ tasse de crème à fouetter
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche coupée
• 2 tortillas de maïs de 6 pouces, coupées en lanières de 1/4 de pouce *
• Huile de cuisson
• ½ tasse de queso fresco, émiettée
• Cales de chaux (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un petit bol, mélanger les 2 cuillerées à thé de poudre de chili, le cumin moulu et le sel. Frotter les deux côtés des poitrines de poulet avec le mélange d'épices.

• Étape 2

  Cuire les poitrines de poulet dans un plat à fond (ou dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive) à feu moyen-vif pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit brun et ne soit plus rose en tournant une fois (170 ° F).

• Étape 3

  Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, combiner les tomates, le maïs, 1 cuillère à café de poudre de chili en poudre et les graines de cumin. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes. Incorporer la crème à fouetter. Laisser mijoter à découvert 5 minutes de plus. Incorporer la coriandre.

• Étape 4

  Entre-temps, dans une grande poêle, chauffer 1 pouce d'huile à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit chaud. Cuire les lanières de tortilla dans l'huile chaude environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer les lamelles d'huile; égoutter sur du papier absorbant.

• Étape 5

  Trancher le poulet. Servir le poulet avec le mélange de tomates. Garnir de lanières de tortilla ou de chips de tortilla broyées. Saupoudrer de queso fresco. Si désiré, servir avec des quartiers de lime.

*

Ou passez l'étape 4 et utilisez 1 tasse de chips de tortilla grossièrement pilées

Apports nutritionnels

Par portion: 286 calories (6 g de matières grasses saturées, 3 g de matières grasses polyinsaturées, 4 g de matières grasses monoinsaturées), 90 mg de cholestérol, 608 mg de sodium, 13 g de glucides, 2 g de fibres, 2 g de sucre, 25 g de protéines.