Pudding de caramel au quinoa grillé | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ tasse de sucre cristallisé
• ¼ tasse de cassonade
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 3 tasses de moitié et demi ou de crème légère
• 4 jaunes d'oeuf légèrement battus
• ⅓ tasse d'abricots secs coupés
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• 1 ½ tasse de quinoa cuit grillé *
• ¾ tasse de dulce de leche

instructions

• Étape 1

  Dans une casserole moyennement épaisse, mélanger les sucres et la fécule de maïs; incorporer moitié-moitié. Cuire et mélanger à feu moyen jusqu'à épaississement et faire des bulles. Cuire et remuer 2 minutes de plus. Retirer du feu.

• Étape 2

  Incorporer graduellement 1 tasse du mélange chaud dans les jaunes d'œufs; remettre au mélange chaud restant dans la casserole. Incorporer les abricots et la cannelle. Faire bouillir doucement; baisser la température. Cuire et remuer 2 minutes. Retirer du feu. Incorporer le quinoa. Incorporer des cuillerées de dulce de leche, en laissant les traînées.

• Étape 3

  Transférer le pudding dans un bol de service ou dans des plats à dessert; couvrir les surfaces avec une pellicule de plastique. Laisser refroidir au moins 15 minutes sans remuer. Servir tiède ou réfrigéré. Si vous le souhaitez, garnissez de moitié-moitié supplémentaire et de cannelle.

*

Pour faire cuire le quinoa, dans une casserole moyenne, porter 1 1/2 tasse d'eau à ébullition. Incorporer 3/4 tasse de quinoa rincé et égoutté; baisser la température. Laisser mijoter à couvert 12 minutes ou jusqu'à tendreté; drainer. Étaler sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier essuie-tout et laisser refroidir 10 minutes. Pour faire griller le quinoa, dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer 2 c. l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajouter la moitié du quinoa; cuire et remuer 5 minutes. Étendre dans une poêle et cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit brun et qu'il ait un arôme de noisette, en remuant de temps en temps. Si le quinoa brunit trop rapidement, réduire le feu à moyen. Répéter l'opération avec le reste de quinoa et de l'huile supplémentaire.

Ranger

Conservez les restes, couverts, au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.

Apports nutritionnels

Par portion: 372 calories (9 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 5 g de matières grasses monoinsaturées), 132 mg de cholestérol, 102 mg de sodium, 54 g de glucides, 1 g de fibres, 41 g de sucre, 8 g de protéines.