Salade aux trois haricots | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ⅔ tasse de vinaigre de cidre
• ¼ tasse d'huile de salade
• 1 cuillère à soupe de sucre brun foncé
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir
• 1 boîte de 15 onces de pois chiches (haricots garbanzo), rincés et égouttés
• 1 boîte de 15 onces de haricots blancs, rincés et égouttés
• 1 paquet de 10 onces de haricots de Lima congelés, décongelés
• 2 carottes moyennes, coupées en biais (1 tasse)
• 2 petits piments jalapeno ou serrano frais, épépinés et hachés finement
• ⅓ tasse de coriandre fraîche coupée
• Cales de chaux (facultatif)
• Piment jalapeno haché (facultatif)
• Sel casher, sel de mer ou sel ordinaire (facultatif)
• Sauce au piment en bouteille (facultatif)
• Brins de coriandre fraîche (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Pour la vinaigrette, mélanger dans un petit bol le vinaigre, l'huile, la cassonade, le sel et le poivre noir; mettre de côté.

• Étape 2

  Dans un grand sac en plastique placé dans un bol profond, mélanger les pois chiches, les haricots blancs, les haricots de Lima, les carottes, les piments jalapeno ou serrano et la coriandre. Verser la vinaigrette sur le mélange de haricots. Fermer le sac. Laisser mariner au réfrigérateur de 2 à 24 heures en retournant le sac de temps en temps.

• Étape 3

  Transférer dans un bol de service. Servir avec des quartiers de lime, du jalapeno haché, du gros sel, une sauce au piment en bouteille et des brins de coriandre, si désiré. Donne 8 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 221 calories (1 g de matières grasses saturées, 0 mg de cholestérol, 576 mg de sodium, 30 g de glucides, 8 g de fibres, 9 g de protéines).