Salade de brocoli acidulée | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 1 piment serrano, émincé *
• ½ tasse de noix de cajou grillées à sec
• Tasse de vinaigre de riz
• ¼ tasse d'huile végétale
• 2 cuillères à café de sucre
• 1 bouquet de brocolis, environ 1 1/2 livres au total
• ¼ tasse d'abricots secs, émincés

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol, mélanger la sauce de poisson, le poivre de Serrano, les noix de cajou, le vinaigre de riz, l'huile végétale et le sucre. mettre de côté. Couper le dessus du brocoli et hacher grossièrement; ajouter au bol. Couper 1 pouce du fond des tiges de brocoli et décoller la peau externe difficile avec un éplucheur de légumes; Jeter. À l'aide d'une mandoline ou d'un éplucheur à légumes, coupez les tiges en rubans; placer dans le bol avec le mélange de sauce de poisson. Ajouter les abricots secs et mélanger pour bien enrober. Laisser reposer 15 minutes avant de servir. Si désiré, couvrir et refroidir la salade jusqu'à 24 heures en remuant dans les noix de cajou juste avant de servir.

* Manipulation des piments forts

Parce que les piments forts contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible le contact avec les piments. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons du Chili, lavez-vous bien les mains avec du savon et de l'eau.

Apports nutritionnels

Par portion: 248 calories (2 g de gras saturés, 8 g de gras polyinsaturés, 6 g de gras monoinsaturés), 0 mg de cholestérol, 614 mg de sodium, 19 g de glucides, 4 g de fibres, 8 g de sucre, 6 g de protéines.