Patate douce et ragoût de hominy | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 6 ail, émincé
• 1 oignon haché
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 bouchées de 14 onces de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 2 tasses d'eau
• 3 patates douces, pelées et hachées (5 tasses)
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à café d'origan séché, broyé
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 2 14, 5 onces d'or hominy, rincé et égoutté
• 1 poivron rouge, haché grossièrement
• 1 sauce barbecue réfrigérée en cuve de 18 onces avec du porc déchiqueté
• Coriandre
• Quartiers de lime
• Polenta au cumin (facultatif) (recette ci-dessous)

instructions

• Étape 1

  Dans une casserole ou un four hollandais, cuire l'ail et l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à tendreté. Incorporer le bouillon et l'eau; Ajouter les patates douces, la poudre de chili, l'origan, la cannelle et le cumin. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert 20 minutes. Incorporer le hominy, le poivron rouge et le porc déchiqueté. Cuire et remuer 5 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

• Étape 2

  Servir avec de la coriandre, des quartiers de lime et de la polenta au cumin. Donne 8 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 250 calories (1 g de gras saturés, 17 mg de cholestérol, 994 mg de sodium, 41 g de glucides, 5 g de fibres, 11 g de protéines).

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Polenta au cumin

Ingrédients

• 2 bouchées de 14 oz de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1 tasse de semoule de maïs jaune
• ½ tasse de lait entier
• 1 cuillère à soupe de beurre
• sel et poivre

instructions

• Étape 1

  Dans une grande casserole épaisse, mélanger le bouillon de poulet et le cumin; porter à ébullition. Baisser la température; incorporer progressivement la farine de maïs en fouettant. Cuire et mélanger jusqu'à consistance épaisse, environ 6 à 8 minutes. Incorporer le lait et le beurre en fouettant. Assaisonnez avec du sel et du poivre.