Table des matières:
- Ingrédients
- instructions
- Crème glacée au café et aux beignets:
- Glace Fudge Swirl:
- Crème glacée au maïs sucrée et épicée d'été:
- Sangria Ice Cream:
- Crème glacée aux fraises sablée:
- Crème glacée à la noix de coco et à l'ananas:
- Crème glacée au thym et au miel:
- Crème glacée au citron:
- Écope
- Apports nutritionnels
Ingrédients
instructions
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Remplissez un grand bol à moitié avec de la glace et de l'eau; mettre un petit bol dans le même grand bol. (Assurez-vous que l'eau ne va pas dans un petit bol.) Mettez de côté.
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Dans un petit bol, fouetter ensemble 3 c. le lait et la fécule de maïs jusqu'à consistance lisse.
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Dans une grande casserole, mélanger le reste du lait, la crème, le sucre, le lait en poudre et le sel; fouetter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux. Cuire à feu moyen-vif ou jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir, en fouettant fréquemment. Baisser la température; laisser mijoter, à découvert, 4 minutes.
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Ajouter le mélange de fécule de maïs. Cuire et remuer 1 minute de plus.
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Verser le mélange dans un petit bol dans de l’eau glacée. À l'aide d'un mélangeur à immersion, mélanger 1 minute. Laisser reposer dans de l'eau glacée pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
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Retirez le bol de l'eau glacée. Couverture; laisser refroidir de 4 à 24 heures jusqu'à ce qu'il soit bien froid.
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Découvrez le mélange; mélanger avec un mélangeur à immersion ou fouetter jusqu'à consistance lisse.
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Tournez dans un 11 / 2- à 2-qt. congélateur de crème glacée selon les instructions du fabricant. Conserver dans une caisse hermétiquement fermée; congeler pendant la nuit.
Crème glacée au café et aux beignets:
Préparez la base de crème glacée sucrée comme indiqué, sauf que vous ajoutez 1/4 de tasse de café moulu au mélange de lait; filtrer, si désiré, avant de refroidir. Après la congélation, incorporer 2 beignets ordinaires ou en beignets glacés, coupés en morceaux de 1/2 pouce. Garnir les cuillères de crème glacée au caramel, si désiré. Analyse nutritionnelle par portion: 366 calories, 5 g de protéines, 30 g de glucides, 26 g de matières grasses totales (16 g de matières grasses saturées), 71 mg de cholestérol, 0 g de fibres, 21 g de sucre total, 20% de vitamine A, 1% de vitamine C, 249 mg de sodium, 12% de calcium, 3% de fer.
Glace Fudge Swirl:
Préparer la base de crème glacée douce comme indiqué, sauf avant de chauffer le mélange, dans une petite casserole, mélanger 1/4 tasse de poudre de cacao non sucrée, 3 onces de chocolat aigre-doux haché et 1/4 tasse de crème à fouetter. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange de chocolat forme une pâte lisse (le mélange sera épais). Ajouter le mélange de chocolat à la base après la cuisson du mélange de fécule de maïs; fouetter jusqu'à consistance lisse. Après la congélation, étalez la crème glacée dans le récipient du congélateur avec une bonne cuillerée de crème glacée au caramel chaud (environ 1 tasse). Placez au congélateur jusqu'à fermeté. Avant de servir, versez une bonne quantité de crème glacée au sel de mer. Analyse de la nutrition par portion: 491 calories, 8 g de protéines, 49 g de glucides, 32 g de matières grasses totales (19 g de matières grasses saturées), 74 mg de cholestérol, 2 g de fibres, 41 g au total sucre, 21% de vitamine A, 1% de vitamine C, 366 mg de sodium, 16% de calcium, 11% de fer
Crème glacée au maïs sucrée et épicée d'été:
Préparez la base de crème glacée douce comme indiqué, sauf avant de chauffer le mélange, coupez les grains de maïs sucré frais 6 épis. Couper les épis en morceaux de 1 1/2 à 2 pouces. Dans un faitout de 5 pintes, mélanger 2 1/2 tasses de crème fouettée avec les épis de maïs et les grains de maïs. Apportez juste pour mijoter. Laisser mijoter doucement, à découvert, pendant 5 minutes. Retirer du feu; cool légèrement. Transférer dans un grand bol; couvrir et refroidir pendant 2 heures. Retirer les épis de la crème; Passer la crème à travers un tamis à mailles fines, en appuyant sur les grains de maïs. Mesurer 1 3/4 tasse de crème, en ajoutant de la crème si nécessaire. Jeter le maïs et les épis. Après avoir refroidi la base et avant de mélanger, ajoutez 3/4 tasse de crème sure et 1/4 cuillère à thé de piment ancho moulu ou de poivre de Cayenne. Congelez comme indiqué. Incorporer 1/2 cuillère à café de zeste de citron vert. Ajoutez du piment chili et du zeste de citron vert en supplément. Analyse de la nutrition par portion: 370 calories, 7 g de protéines, 33 g de glucides, 25 g de matières grasses totales (15 g de matières grasses saturées), 76 mg de cholestérol, 1 g de fibres et 23 g de sucres totaux., 23% de vitamine A, 6% de vitamine C, 189 mg de sodium, 12% de calcium. 3% de fer
Sangria Ice Cream:
Préparer la base de crème glacée sucrée comme ci-dessus, sauf que le mélange de réduction de vin rouge a été mélangé avant de refroidir le mélange. Après avoir congelé la crème glacée, incorporez 1/2 cuillère à thé de zeste d’orange. Pour réduire le vin rouge, dans une grande casserole, mélanger 1 bouteille de vin rouge fruité de 750 ml (comme le pinot noir ou le zinfandel rouge) et 1 tasse de liqueur à l'orange. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit réduit à 3/4 tasse. Refroidissez complètement. Analyse nutritionnelle par portion: 436 calories, 4 g de protéines, 32 g de glucides, 21 g de matières grasses totales (13 g de matières grasses saturées), 65 mg de cholestérol, 0 g de fibres, 19 g de sucre total, 19% de vitamine A, 1 % De vitamine C, 177 mg de sodium, 11% de calcium, 3% de fer
Crème glacée aux fraises sablée:
Préparer la base de crème glacée sucrée comme ci-dessus, sauf avant de mélanger, ajouter 3/4 tasse de crème fraîche. Pour obtenir une purée de fraises, mélanger dans un grand bol 2 tasses de fraises fraîches, mondées et coupées en deux, et 2 cuillères à soupe de sucre brun granulé et / ou conditionné. Laisser reposer 30 minutes en remuant de temps en temps. Placer dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Après la congélation, posez les couches de crème glacée, le mélange de fraises et 1 1/2 tasse de biscuits achetés, faits maison ou de boulangerie dans un congélateur, hachés grossièrement. Analyse de la nutrition par portion: 515 calories, 7 g de protéines, 42 g de glucides, 35 g de matières grasses totales (20 g de gras sat.), 85 mg de cholestérol, 1 g de fibres, 24 g de sucre total, 27% de vitamine A, 24% de vitamine C, 395 mg de sodium, 21% de calcium, 7% de fer
Crème glacée à la noix de coco et à l'ananas:
Préparez la base de crème glacée sucrée comme ci-dessus, sauf que vous mélangez 2 cuillères à soupe de rhum coco au mélange avant de les congeler. Pour les ananas caramélisés, dans une grande poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez 3 1/2 tasses d'ananas frais hachés et 2 cuillères à soupe de sucre brun foncé. Cuire et remuer pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que l'ananas soit bruni, en remuant de temps en temps. Retirer et laisser refroidir. Après avoir congelé la crème glacée, incorporer le mélange d’ananas et 1 tasse de noix de coco râpée toastée.Analyse de la nutrition par portion: 386 calories, 5 g de protéines, 37 g de glucides, 25 g de matières grasses totales (16 g de matières grasses saturées), 69 mg de cholestérol et 2 g fibres, 32 g de sucre total, 20% de vitamine A, 37% de vitamine C, 212 mg de sodium, 11% de calcium, 3% de fer
Crème glacée au thym et au miel:
Préparer la base de crème glacée sucrée comme ci-dessus, sauf réduire le sucre à 1/3 tasse et, avant de chauffer le mélange dans une casserole moyenne, mélanger la crème avec 8 à 10 brins de thym frais. Apportez juste pour mijoter. Laisser mijoter doucement, à découvert pendant 5 minutes. Retirer du feu; cool légèrement. Transférer dans un petit bol et laisser refroidir pendant 2 heures. Retirez et jetez les brins de thym. Après avoir refroidi la base et avant de mélanger, ajoutez 1/2 tasse de miel au mélange. Ajoutez du miel et du thym en complément. Analyse de la nutrition par portion: 324 calories, 4 g de protéines, 33 g de glucides, 21 g de matières grasses totales (13 g de matières grasses saturées), 65 mg de cholestérol, 0 g de fibres, 31 g de sucre total, 19 % De vitamine A, 1% de vitamine C, 174 mg de sodium, 10% de calcium, 1% de fer
Crème glacée au citron:
Préparez la base de crème glacée sucrée comme ci-dessus. Après la congélation, couchez la crème glacée avec des cuillerées de lait caillé au citron acheté (environ 1 tasse) dans un congélateur. Congeler jusqu'à consistance ferme. Ajoutez du zeste de citron et saupoudrez de sucre en poudre. Analyse de la nutrition par portion: 410 calories, 4 g de protéines, 51 g de glucides, 23 g de matières grasses totales (14 g de matières grasses saturées), 95 mg de cholestérol, 4 g de fibres, 45 g au total. sucre, 19% de vitamine A, 1% de vitamine C, 203 mg de sodium, 10% de calcium, 1% de fer
Écope
Si la crème glacée est trop difficile à ramasser, laissez-la reposer à la température ambiante pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment molle pour le ramasser.
Apports nutritionnels
Par portion: 276 calories (13 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 5 g de matières grasses monoinsaturées), 65 mg de cholestérol, 173 mg de sodium, 20 g de glucides, 0 g de fibres, 18 g de sucre, 4 g de protéines.
