Soupe de maïs sucrée au guacamole de maïs grillé | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 8 épis de maïs sucré frais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ¼ tasse d'échalotes hachées (2 moyennes)
• 1 poivre poblano frais, grillé * et haché
• 2 gousses d'ail émincées
• 3 ½ à 4 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche coupée
• 1 cuillère à café de zeste de citron vert finement déchiqueté
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• ½ cuillère à café de gros sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir grossièrement moulu
• 1 grand avocat, coupé en deux, épépiné, pelé et haché grossièrement
• ½ tasse de fromage queso fresco émietté

instructions

• Étape 1

  À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les grains de maïs des épis (devrait contenir environ 4 tasses). Réserver 3/4 tasse de maïs pour le guacamole. Mettez de côté trois des épis de maïs; jeter les épis restants.

• Étape 2

  Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'échalotes, la moitié du poivre poblano et la moitié de l'ail. Cuire et remuer pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les échalotes soient tendres. Retirer de la poêle et mettre de côté.

• Étape 3

  Ajouter 1 1/2 tasse du bouillon de poulet et des épis de maïs réservés à la poêle. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes. À l'aide d'une pince, retirez les épis de maïs et jetez-les; réserver le bouillon dans une poêle.

• Étape 4

  Ajouter les 3 1/4 tasses de grains de maïs au bouillon de la poêle. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le maïs soit tendre. Cool légèrement. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger le mélange de maïs et d'échalote cuit. Couvrir et mélanger ou traiter jusqu'à presque lisse. Remettre le mélange en purée dans la poêle. Incorporer lentement le reste de bouillon en fouettant pour obtenir la consistance désirée; chaleur à travers. Garder la soupe au chaud pendant la préparation du guacamole.

• Étape 5

  Pour le guacamole, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif dans une grande poêle. Ajouter les 3/4 tasse de grains de maïs réservés. Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les grains soient tendres et légèrement dorés, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

• Étape 6

  Dans un bol moyen, mélanger le maïs grillé, le reste de l'ail, le reste de l'échalote, le reste du poivre poblano, la coriandre, le zeste de citron vert, le jus de citron vert, le sel et le poivre noir. Ajoutez l'avocat. Mélanger légèrement pour combiner.

• Étape 7

  Répartir la soupe dans des bols. Garnir de guacamole et parsemer de fromage queso fresco émietté.

*Pointe:

Pour faire griller le poivre poblano, préchauffez le four à 425 ° F. Couper le poivron en deux dans le sens de la longueur. En portant des gants en plastique ou en caoutchouc, retirez la tige, les graines et les membranes. Placez les moitiés de poivron, les côtés coupés vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Rôtir environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les peaux soient carbonisées. Placer le papier d'aluminium autour du poivron et plier les bords. Laisser reposer environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. À l'aide d'un couteau tranchant, desserrez les bords de la peau; retirer délicatement la peau en lanières et la jeter.

Apports nutritionnels

Par portion: 372 calories (4 g de lipides saturés, 3 g de lipides polyinsaturés, 11 g de lipides monoinsaturés), 10 mg de cholestérol, 806 mg de sodium, 45 g de glucides, 7 g de fibres, 13 g de sucre et 14 g de protéines.