Sauté de légumes au steak | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 cuillère à café de poivre ou de poivre du Sichuan
• Huile d'olive
• poivre noir fraichement moulu
• Sel de mer
• 6 onces de bifteck de surlonge, d'environ 1 1/2 à 2 pouces d'épaisseur
• 2 cuillères à soupe de moutarde jaune
• Nouilles séchées de 7 à 8 onces, telles que nouilles à l'œuf moyen ou nouilles au riz thaï
• Huile de sésame grillée
• Un morceau de gingembre frais, de la taille d'un pouce, pelé et finement tranché
• 1 gousse d'ail pelée et émincée
• 1 à 2 piments rouges, tels que les piments thaïlandais, coupés en deux, épépinés et finement tranchés
• 6 oignons verts (oignons verts), parés et tranchés
• 1 courgette verte ou jaune, parée, coupée en deux et coupée en deux
• 1 carotte
• Petite poignée de chou frisé ou de jeunes épinards
• Sauce soja
• Petit bouquet de coriandre

instructions

• Étape 1

  Écrasez légèrement les grains de poivre de Sichuan dans un mortier et un pilon jusqu'à ce qu'ils soient moulus grossièrement. Arroser le steak avec de l'huile d'olive. Saupoudrer d'une pincée de sel, de poivre et de grains de poivre concassés. Frottez-les partout sur le steak. Utilisez un éplucheur de légumes pour éplucher la carotte en longs rubans et mettez-les de côté.

• Étape 2

  Préchauffez une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Cuire le steak pendant environ 7 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bruni et caramélisé à l'extérieur, mais rose à l'intérieur, en le retournant chaque minute environ. Appliquez un peu de moutarde sur le steak en fin de cuisson. Une fois cuit à votre goût, placez le steak sur une planche à découper.

• Étape 3

  Cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et mettre de côté. Préchauffez un grand wok ou une poêle à frire à feu vif. Une fois très chaud, ajoutez environ 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et le gingembre, l'ail et les légumes émincés, à l'exception de la carotte et du chou frisé. Cuire quelques minutes en remuant constamment, puis ajouter la carotte et le chou frisé et continuer de cuire en remuant. Assaisonner avec une touche ou deux de sauce soja et incorporer les nouilles cuites. Enlevez le wok de la chaleur. Divisez ce mélange de légumes entre des bols de service. Coupez le steak en fines tranches et divisez-les en deux. arroser le jus de repos de la viande partout. Saupoudrer avec les feuilles de coriandre. Donne 2 portions, plus les restes de légumes et les nouilles.

Conseils

* Les piments contiennent des huiles qui peuvent brûler la peau et les yeux. Porter des gants en plastique et se laver les mains après manipulation.

Apports nutritionnels

Par portion: 524 calories (6 g de lipides saturés, 3 g de lipides polyinsaturés, 10 g de lipides monoinsaturés), 81 mg de cholestérol, 869 mg de sodium, 55 g de glucides, 5 g de fibres, 5 g de sucre, 31 g de protéines.