Palourdes à la vapeur avec sauce au raifort et à l'aneth | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 24 palourdes vivantes
• 12 litres d'eau froide
• 1 tasse de sel
• 1 crème de lait de 8 onces en carton
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche coupée
• 1 cuillère à soupe de lait
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais coupée ou 1 cuillère à café d'aneth séchée
• 1 cuillère à café de raifort préparé
• Ciboulette fraîche coupée (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Pour nettoyer les palourdes, frottez-les sous l'eau courante froide. Dans un four hollandais de 4 pintes, mélanger 4 litres d'eau et 1/3 de tasse de sel. Ajouter les palourdes et laisser tremper pendant 15 minutes. Égoutter et rincer. Jeter l'eau. Répétez deux fois. Rincez les palourdes bien.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la crème sure, la ciboulette, le lait, l’aneth ou l’aneth et le raifort. Couvrir et refroidir jusqu'au moment de servir. Décorer de ciboulette fraîche coupée, si désiré.

• Étape 3

  Pour cuire les palourdes à la vapeur, dans le même four hollandais, ajoutez de l’eau jusqu’à 1/2 pouce de profondeur; porter à ébullition. Placez les palourdes dans un panier vapeur. Placez le panier de palourdes dans le four hollandais. Couvrir et cuire à la vapeur pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent. Jeter les palourdes qui ne s'ouvrent pas. Servir avec de la sauce. Donne 8 portions.

Conseils

Préparer la sauce; couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures.

Apports nutritionnels

Par portion: 82 calories (3 g de gras saturés, 22 mg de cholestérol, 32 mg de sodium, 2 g de glucides, 4 g de protéines).