Sauce chili asiatique à la Sriracha | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ½ livres de poivrons rouges piment frais, tels que Fresno, thaï, jalapeño et / ou serrano, coupés en morceaux et hachés grossièrement *
• ¼ tasse de cassonade
• ¼ tasse d'eau
• 1 cuillère à soupe de sel casher
• 5 gousses d'ail écrasées
• ½ tasse de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de sauce au poisson (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger les piments chili, la cassonade, l'eau, le sel et l'ail. Couvrir et mélanger environ 3 minutes ou jusqu'à consistance lisse.

• Étape 2

  Transférer le mélange dans un bol ou un récipient en céramique, en verre ou en plastique de qualité alimentaire, d'une capacité de 2 litres. Couvrir lâchement d'une pellicule de plastique. Placez dans un endroit sombre et sec à la température ambiante et laissez reposer pendant 8 jours pour fermenter, en remuant une fois par jour. Après 2 à 3 jours, vous remarquerez des bulles dans le mélange, indiquant que la fermentation est en cours.

• Étape 3

  Remettre le mélange dans le robot culinaire ou le mélangeur. Ajoutez du vinaigre. Couvrir et mélanger ou mélanger jusqu'à ce que ce soit très lisse. Filtrer le mélange à travers un tamis à mailles fines dans une grande casserole; jeter les solides.

• Étape 4

  Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, en remuant fréquemment (la sauce s'épaissit un peu plus à mesure qu'elle refroidit). Retirer du feu. Si désiré, incorporer la sauce de poisson. Refroidir à la température ambiante.

• Étape 5

  Transférer la sauce chili dans des bocaux ou des récipients de stockage hermétiques. Fermez et conservez au réfrigérateur jusqu'à 6 mois.

*Pointe:

Parce que les piments contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.

Apports nutritionnels

Par portion: 7 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 71 mg de sodium, 1 g de glucides, 0 g de fibres, 1 g de sucre, 0 g de protéines.