Légumes de printemps et pétoncles | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Lances d'asperges fraîches d'une demi-livre, extrémités coupées et coupées en morceaux de 2 pouces
• 1 tasse de cosses de pois sucré
• 1 cuillère à café d'huile de cuisson
• ½ livre de pétoncles frais
• ¼ tasse de crème sure laitière légère
• ½ cuillère à café de zeste de citron vert finement déchiqueté
• 2 cuillères à café de jus de citron vert
• ⅛ cuillère à café de poivre rouge moulu
• 2 c. À thé d'œufs de saumon ou de caviar rouge
• 6 feuilles de laitue Bibb

instructions

• Étape 1

  Dans une grande casserole, porter une petite quantité d'eau et 1/4 de cuillère à thé de sel. Ajouter les asperges et les cosses de pois. Cuire à découvert pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants. Égoutter les légumes. Rincer à l'eau froide; égoutter à nouveau. Couvrir et refroidir pendant 1 heure ou jusqu'au moment de servir.

• Étape 2

  Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-vif. Cuire les pétoncles dans l'huile chaude pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques, en les retournant une fois. Retirer les pétoncles de la poêle; couvrir et réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu'au moment de servir.

• Étape 3

  Dans un petit bol, mélanger la crème sure, le zeste de citron vert, le jus de citron vert, le poivron rouge moulu et 1 c. À thé d'œufs ou de caviar. Couvrir et réfrigérer 1 heure ou jusqu'au moment de servir.

• Étape 4

  Répartissez les feuilles de laitue entre deux assiettes. Disposer les pétoncles et les légumes réfrigérés sur les feuilles de laitue. Déposer le mélange de crème sure sur les pétoncles et les légumes; saupoudrer du reste d'œufs ou de caviar. Donne 2 portions de plat principal.

Apports nutritionnels

Par portion: 241 calories (3 g de lipides saturés, 79 mg de cholestérol, 598 mg de sodium, 10 g de glucides, 3 g de fibres, 25 g de protéines).