Bifteck de jupe épicé avec sauce à l'avocat | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 concombre anglais
• 1 avocat moyen, pelé et dénoyauté
• ¼ tasse de crème sure
• ¼ tasse d'aneth frais haché grossièrement
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à café de piments jalapeño émincés
• 1 cuillère à café d'ail émincé
• ½ cuillère à café de sel kasher
• 2 cuillères à café de sel casher
• 1 cuillère à café de moutarde sèche
• 1 cuillère à café de poudre de chili chipotle
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• ½ cuillère à café de coriandre moulue
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• Bifteck de jupe de 2 livres, garni de graisse
• Huile d'olive
• 1 recette salade de concombre

instructions

• Étape 1

  Pour la trempette à l'avocat, couper environ 3 pouces du concombre et hacher grossièrement (réserver pour la salade de concombre). Placez dans un robot culinaire ou un mélangeur. Ajouter l'avocat, la crème sure, l'aneth, le jus de citron vert, le jalapeño, l'ail et 1/2 cuillère à thé de sel. Purée jusqu'à consistance lisse. Verser dans un bol; Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

• Étape 2

  Pour frotter, dans un petit bol, mélanger les 2 cuillères à thé de sel, la moutarde sèche, la poudre de chili chipotle, le poivre noir, la coriandre et le cumin; mettre de côté. Couper le bifteck en portions, si nécessaire, pour les rendre plus faciles à manipuler sur le gril. Badigeonner légèrement les steaks avec de l'huile d'olive; assaisonner uniformément avec frotte. Laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.

• Étape 3

  Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif (environ 300 ° C). * Faites griller les steaks à feu vif, avec le couvercle fermé le plus possible, pendant 4 à 6 minutes à feu moyen, en les retournant une ou deux fois. Retirer les steaks du gril et laisser reposer 5 minutes. Trancher le grain en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur. Servir tiède avec une sauce à l'avocat et une salade de concombre.

* Griller directement:

Pour cette méthode, les aliments sont placés sur la grille directement sur la source de chaleur. La cuisson directe est idéale pour saisir et cuire de petites coupes tendres qui cuisent en 30 minutes ou moins, telles que des steaks, des hamburgers ou du poulet sans os.

Apports nutritionnels

Par portion: 363 calories (7 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 12 g de lipides monoinsaturés), 90 mg de cholestérol, 695 mg de sodium, 7 g de glucides, 2 g de fibres, 2 g de sucre, 33 g de protéines.

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Salade de concombre

Ingrédients

• Concombre réservé (du jarret épicé avec sauce à l'avocat), tranché
• 1 poivron jaune miniature, tranché
• 1 petite échalote, tranchée
• ¼ tasse de poivron rouge haché
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
• Sel
• Poivre noir moulu

instructions

• Étape 1

  Dans un bol, mélanger le concombre, le poivron jaune, l'échalote, le poivron rouge, le jus de citron vert, l'huile d'olive, l'aneth, le sel et le poivre.