Côtelettes d'agneau frottées aux épices | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 cuillère à café de zeste d'orange finement déchiqueté
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• ¼ de cuillère à café de cumin moulu
• ⅛ cuillère à café de sel
• 8 côtelettes d'agneau, coupées en dés de 1 po (total de 1-3 / 4 livres), français si désiré
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 1 carotte moyenne, coupée en deux dans le sens de la longueur et coupée en deux
• ½ tasse d'oignon haché
• ½ tasse d'eau
• 1 boîte de 14, 5 onces de tomates en dés
• Tasse de pois chiches en conserve (haricots garbanzo), rincés et égouttés
• ½ tasse de couscous de blé entier
• ¼ de tasse de persil italien frais
• quartiers d'orange

instructions

• Étape 1

  Dans un bol, mélanger l’écorce d’orange, la cannelle, le cumin et le sel. Coupez le gras des côtelettes d'agneau. Frotter le mélange de zeste d'orange sur les deux côtés des côtelettes. Dans une poêle antiadhésive de 12 pouces, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter les côtelettes d'agneau. Réduire le feu à moyen. Cuire de 9 à 11 minutes à feu moyen (160 ° F) en tournant à mi-cuisson. Retirer de la poêle. Garder au chaud.

• Étape 2

  Ajouter les carottes et les oignons dans la poêle; cuire et remuer 3 minutes. Lentement ajouter de l'eau; tomates non égouttées et pois chiches. Porter à ébullition; incorporer le couscous. Garnir de côtelettes. Retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes.

• Étape 3

  Transférer les côtelettes d'agneau dans un plat. Remuer le couscous à la fourchette. Servir avec des côtelettes d'agneau. Saupoudrer le couscous de persil. Servir avec des quartiers d'orange. Donne 4 portions

Apports nutritionnels

Par portion: 434 calories (4 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 5 g de gras monoinsaturés), 105 mg de cholestérol, 531 mg de sodium, 42 g de glucides, 8 g de fibres, 7 g de sucre, 41 g de protéines.