Salade de filet de porc du sud | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

1 recette de vinaigrette au babeurre épicée
1 recette Mini muffins au pain de maïs ou cubes de pain de maïs (astuce, page xxx)
1 cuillère à soupe de cumin moulu
2 cuillères à café de poudre d'ail
2 cuillères à café de poudre de chili
1 cuillère à café de moutarde sèche
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir
Filet de porc de 1 ½ à 2 livres, paré
10 tasses de salade verte déchirée
1 boîte de 15 onces de petits pois aux yeux noirs, rincés et égouttés
1 ½ tasse de tomates cerises ou de raisins coupées en deux ou de tomates hachées
4 œufs durs, coupés en quatre
6 tranches de bacon croustillantes, égouttées et éventuellement émiettées

instructions

Étape 1
Préparer la vinaigrette au babeurre épicée; couvrir et refroidir. Préparez les mini muffins au pain de maïs.
Étape 2
Dans un petit bol, mélanger les six premiers ingrédients (au poivre). Saupoudrer la viande du mélange d'épices; frottez avec vos doigts.
Étape 3
Préparez le gril pour la chaleur indirecte à l'aide d'une lèchefrite. Placez la viande sur le plat d'égouttement. Griller à couvert, à feu moyen indirect, pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre enregistre une température de 145 ° F. Retirer la viande du gril. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes.
Étape 4
Trancher la viande. Sur une grande assiette, disposez les tranches de viande et les six ingrédients suivants (avec le bacon). Servir avec une vinaigrette au babeurre épicée.

Prendre de l'avance

Préparez des mini muffins au pain de maïs; cool. Conserver dans un récipient hermétique à la température ambiante pendant 24 heures. Préparez la viande en suivant les instructions de l'étape 1. Disposez les ingrédients de la salade, sauf la viande, en suivant les instructions de l'étape 4. Préparez la vinaigrette au babeurre épicée. Couvrir et refroidir la viande, le plateau de salades et la vinaigrette séparément jusqu'à 24 heures. Pour servir, faire griller la viande comme indiqué à l'étape 3; trancher la viande. Disposez la viande et les mini muffins sur un plateau de salades. Servir avec une vinaigrette.

Raccourci

Au lieu de préparer la vinaigrette au babeurre épicée, utilisez 1 tasse de vinaigrette ranch en bouteille mélangée à 1 c. assaisonnement pour barbecue acheté. Au lieu de faire le mélange d'épices, substituez 2 c. assaisonnement pour barbecue acheté.

Cubes de pain de maïs:

Préchauffer le four à 400 ° F. Graisser légèrement un moule carré de 8 pouces. Préparer la pâte pour les mini muffins au pain de maïs comme indiqué, sauf la tartiner dans un plat à four préparé. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir dans une casserole sur une grille pendant 10 minutes. Retirer de la casserole; laisser refroidir complètement sur une grille. Couper le pain de maïs en cubes.

Apports nutritionnels

Par portion: 492 calories (5 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 3 g de matières grasses monoinsaturées), 189 mg de cholestérol, 964 mg de sodium, 38 g de glucides, 4 g de fibres, 6 g de sucre et 32 g de protéines.

Mini muffins au pain de maïs

Ingrédients

1 mélange de muffins au maïs de 8, 5 onces
⅓ tasse de lait
1 oeuf
½ tasse de maïs en grains entiers congelé, décongelé
½ tasse de fromage Monterey Jack râpé aux poivrons jalapeño (2 onces)

instructions

Étape 1
Préchauffer le four à 400 ° F. Graissez légèrement vingt-quatre moules à muffins de 1 3/4 pouce; mettre de côté. Dans un bol moyen, mélanger le mélange à muffins, le lait et les œufs. Incorporer le maïs et le fromage. Verser le mélange dans les moules à muffins préparés, en remplissant chacun environ les deux tiers. Cuire au four de 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré près des centres en ressorte propre. Laisser refroidir dans des moules à muffins sur une grille pendant 5 minutes. Retirer des moules à muffins; laisser refroidir complètement sur une grille.