Étouffé marrons | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

1 recette Perfect Hash Browns
1 cuillère à soupe d'huile végétale
8 onces de champignons frais, tranchés
1 oignon moyen, coupé en quartiers minces
8 onces de saucisse de porc à la sauge ou à l'érable en vrac
2 cuillères à soupe de farine tout usage
1 tasse de lait
- 0, 25 cuillère à thé de poivre noir moulu
⅛ cuillère à café de sel
1 tomate moyenne, hachée
1 piment chili jalapeño frais, à tige et tranché finement (épépiné, si désiré) *

instructions

Étape 1
Préparez des hachis parfaits; Garder au chaud.
Étape 2
Dans une grande poêle, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter les champignons et l'oignon; cuire environ 5 minutes ou jusqu'à tendreté et évaporation du liquide. Cuillère sur des pommes de terre rissolées; Garder au chaud.
Étape 3
Dans le même poêlon, cuire les saucisses à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient brunes, à l'aide d'une cuillère en bois pour casser la viande pendant la cuisson. Saupoudrer la farine sur les saucisses; remuer pour combiner. Ajouter le lait tout à la fois. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante. Cuire et remuer pendant 2 minutes de plus. Assaisonner avec du poivre noir et du sel. Verser la sauce sur les pommes de terre rissolées. Saupoudrer de tomate et de piment jalapeño.

*Pointe:

Parce que les piments contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.

Apports nutritionnels

Par portion: 292 calories (5 g de lipides saturés, 3 g de lipides polyinsaturés, 7 g de lipides monoinsaturés), 36 mg de cholestérol, 431 mg de sodium, 24 g de glucides, 2 g de fibres, 5 g de sucre, 11 g de protéines.

Browns de hachage parfaits

Ingrédients

1 ¼ livres de pommes de terre rousses
¼ de cuillère à thé de sel
⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
1 - 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de beurre
paprika (facultatif)

instructions

Étape 1
Épluchez et râpez grossièrement les pommes de terre. Placez les pommes de terre dans un grand bol; ajoutez assez d'eau pour couvrir les pommes de terre. Bien mélanger. Égoutter dans une passoire placée au-dessus de l'évier. Répétez le rinçage et l'égouttement deux ou trois fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Egouttez à nouveau, en pressant le plus d'eau possible avec une spatule en caoutchouc. Tapisser une essoreuse à salade avec du papier absorbant; ajouter les pommes de terre et essorer. Répéter, si nécessaire, jusqu'à ce que les pommes de terre soient sèches. Transférer les pommes de terre dans un grand bol. Saupoudrez de sel et de poivre; mélanger
Étape 2
Dans une poêle antiadhésive de 10 pouces, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et le beurre à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le beurre mousse. Ajoutez des pommes de terre dans la poêle, en les étalant uniformément. Appuyez doucement avec le dos d'une spatule pour former un gâteau. Réduire le feu à moyen. Cuire, sans remuer, environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit doré et croustillant.
Étape 3
Inverser une assiette sur le dessus de la poêle. Retourner délicatement la poêle pour transférer les pommes de terre dans l'assiette. Si nécessaire, ajoutez le reste de la cuillère à soupe d'huile dans la poêle. À l'aide de la plaque, faites glisser les pommes de terre dans la poêle, côté non cuit. Cuire environ 8 minutes de plus ou jusqu'à ce que le fond soit doré. Si désiré, saupoudrer de paprika avant de servir.

Prendre de l'avance:

Râpez les pommes de terre comme indiqué et placez-les dans un bol d'eau. Refroidissez au réfrigérateur pendant la nuit. Rincez et continuez avec les étapes 1 à 3 comme indiqué.