Gaspacho lisse | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 tomates, environ 2 livres
• 1 gros concombre, environ 1 livre
• 1 gros ou 2 à 3 petits poivrons, environ 1/2 livre (poivrons rouges ou Cubanelles)
• 1 petit oignon jaune, environ 1/3 de livre, haché grossièrement
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 - 2 cuillère à soupe de sel
• Basilic ou coriandre pour la garniture

instructions

• Étape 1

  Semer les tomates. J'aime couper la tranche supérieure, puis arracher les graines au-dessus d'un bol avec mon doigt. Couper en quartiers.

• Étape 2

  Couper le concombre et les poivrons en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines à l'aide d'une cuillère. hacher grossièrement.

• Étape 3

  Ajoutez 2 tasses d’eau dans un mélangeur et transformez quelques tomates, l’oignon, le concombre et les poivrons par lots. Videz la purée dans un grand bol en réservant 2 tasses de purée pour préparer chaque nouveau groupe de légumes. Ajouter le vinaigre, l'huile d'olive et le sel au goût. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Verser dans des bols et garnir d'herbes, si vous en utilisez.