Table des matières:
- Ingrédients
- instructions
- Pain paysan à l'oignon et à l'aneth à la mijoteuse:
- Pain paysan à la mijoteuse et au poivre noir:
- Apports nutritionnels
Ingrédients
instructions
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Dans un très grand bol, mélanger l'eau tiède, la levure et le sucre. Laisser reposer environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
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Dans un petit bol, mélanger le lait tiède et l'ail. Incorporer le mélange de lait, le yogourt, le thym et le sel au mélange de levure. Dans un bol moyen, mélanger la farine tout usage et la farine de blé entier. Ajouter 2-1 / 2 tasses du mélange de farine au mélange de levure; remuer juste jusqu'à ce que combiné. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique; laisser reposer à la température ambiante pendant 2 heures. Mettez le reste du mélange de farine de côté.
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Incorporer 1-1 / 4 tasse du mélange de farine restant dans la pâte. Saupoudrer une surface de travail avec 1/4 tasse du mélange de farine restant; retourner la pâte sur la surface farinée. Pétrir pendant 2 à 3 minutes (la pâte sera collante; fariner les mains au besoin). Couvrir la pâte sur la surface de travail; laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.
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Enduisez légèrement l'intérieur d'une cuisinière lente de 6 litres avec un aérosol de cuisson. Tapisser le fond de la cuisinière avec du papier parchemin; enduire le papier d'enduit à cuisson et saupoudrer uniformément de semoule de maïs. Saupoudrer légèrement le dessus de la pâte avec de la farine tout usage supplémentaire; façonner la pâte en une boule lâche en utilisant des mains bien farinées. Placez la pâte au centre de la cuisinière préparée.
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Couvrir et cuire à feu vif pendant 2-1 / 4 à 2-1 / 2 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré près du centre indique une température de 200 ° F. Si possible, faites demi-tour à mi-cuisson de la garniture de vaisselle (ne soulevez pas le couvercle).
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Préchauffer le gril. Retirez le pain de la cuisinière en inversant avec précaution sur une grille; si nécessaire, décollez le papier parchemin. Redressez le pain et placez-le sur une plaque à pâtisserie non graissée. Griller à 5 à 6 pouces de la chaleur pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du pain soit brun clair et que la surface ne soit plus humide. Transférer sur une grille; laisser refroidir complètement avant de trancher.
Pain paysan à l'oignon et à l'aneth à la mijoteuse:
Préparer la pâte comme indiqué à l'étape 1, sauf omettre l'ail et les herbes. Incorporer 1 cuillère à soupe de graines d'aneth et 1 cuillère à soupe d'oignon séché haché avec le mélange de levure, le yogourt, le lait chaud et le sel. Continuez comme indiqué à l'étape 5. Si vous le souhaitez, avant de griller, badigeonnez le dessus du pain avec 1 cuillère à soupe de beurre fondu et saupoudrez de 1/4 à 1/2 cuillère à café de sel kasher ou grossier. Analyse de la nutrition par portion: 133 calories, 4 g protéines, 26 g de glucides, 1 g de matières grasses totales (1 g de matières grasses saturées), 3 mg de cholestérol, 1 g de fibres, 1 g de sucre total, 1% de vitamine A, 1% de vitamine C, 409 mg de sodium, 3% de calcium, 8 % le fer
Pain paysan à la mijoteuse et au poivre noir:
Préparer la pâte comme indiqué, sauf omettre l'ail et les herbes. Incorporer 2 cuillères à café de graines de fenouil et 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu avec le mélange de levure, le yogourt, le lait chaud et le sel. Continuez comme indiqué. Analyse nutritionnelle par portion: 126 calories, 4 g de protéines, 26 g de glucides, 1 g de matières grasses totales (0 g de matières grasses saturées), 1 mg de cholestérol, 1 g de fibres, 1 g de sucre total, 0% de vitamine A, 0% de vitamine C, 372 mg de sodium, 3% de calcium, 8% de fer
Apports nutritionnels
Par portion: 126 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 1 mg de cholestérol, 372 mg de sodium, 26 g de glucides, 1 g de fibres, 1 g de sucre, 4 g de protéines.
