Légumes rôtis à la poêle | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 8 onces de betteraves assorties
• 8 onces de petites pommes de terre nouvelles et / ou de petites pommes de terre fingerling, en quartiers
• 1 petite patate douce, pelée et coupée en quartiers fins
• 2 - 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• 1 tasse de gousses de pois mange-tout ou de gousses de pois mange-tout, parées (si désiré)
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• ¼ tasse de coriandre fraîche ou de persil italien (feuille plate)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• quartiers de citron

instructions

• Étape 1

  Couper et réduire de moitié les betteraves; réserver 1/2 tasse de feuilles de betterave.

• Étape 2

  Dans une poêle couverte, cuire les betteraves, les pommes de terre et les patates douces dans l'huile chaude à feu moyen pendant 10 minutes, en les retournant de temps en temps. Cuire à découvert pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés de tous les côtés, en les retournant de temps en temps. Ajouter les cosses de pois aux légumes dans la poêle; Saupoudrez de sel et de poivre. Cuire à couvert pendant 2 à 3 minutes de plus ou jusqu'à ce que les cosses de pois soient tendres et croustillantes.

• Étape 3

  Ajouter les 1/2 tasse de feuilles de betterave, de coriandre et de jus de citron réservés aux légumes; mélanger doucement pour bien enrober. Servir avec des quartiers de citron.

Icône

Faible teneur en sodium

Apports nutritionnels

Par portion: 116 calories (1 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 2 g de gras monoinsaturés), 0 mg de cholestérol, 146 mg de sodium, 17 g de glucides, 3 g de fibres, 5 g de sucre, 2 g de protéines.