Darnes de chou-fleur rôties aux épinards à la crème Jalapeno | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 - 2 grandes têtes de chou-fleur (environ 3 livres au total)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• ¼ de cuillère à café de cumin moulu
• 1 recette d'épinards à la crème Jalapeño
• ¼ tasse de pepitas (graines de citrouille) grillées et salées

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 375 ° F. Enlevez les feuilles extérieures du chou-fleur. Coupez soigneusement l'extrémité de la tige en laissant le noyau intact pour que les fleurettes soient toujours attachées. Abaissez le cœur de la tête de chou-fleur; à l'aide d'un couteau de chef ou d'un grand couteau dentelé, couper le chou-fleur à la verticale en quatre "steaks" de 1 à 1 1/4 pouce d'épaisseur (réserver les extrémités et les morceaux détachés pour une autre utilisation).

• Étape 2

  Dans une très grande poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les steaks de chou-fleur; cuire de 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, en les retournant une fois à mi-cuisson. Saupoudrer de sel, de poivre et de cumin. Transférer la poêle au four; rôtir à découvert 15 à 20 minutes ou jusqu'à tendreté. Retirer le chou-fleur de la poêle; Garder au chaud.

• Étape 3

  Préparez des épinards à la crème Jalapeño. Servir des steaks de chou-fleur sur le mélange d'épinards. Saupoudrer de pepitas.

*Pointe:

Parce que les piments contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.

Apports nutritionnels

Par portion: 446 calories (16 g de gras saturés, 4 g de gras polyinsaturés, 14 g de gras monoinsaturés), 82 mg de cholestérol, 490 mg de sodium, 23 g de glucides, 9 g de fibres, 7 g de sucre, 13 g de protéines.

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Épinards à la crème Jalapeño

Ingrédients

• 2 paquets de 5 onces d'épinards frais
• 1 oignon moyen, haché (1/2 tasse)
• 1 - 2 piments jalapeño frais, épépinés et hachés finement *
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de crème à fouetter
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu

instructions

• Étape 1

  Dans une très grande poêle à feu moyen, ajouter les épinards, moitié à la fois, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Transférer dans une passoire. Essorez l'excès de liquide.

• Étape 2

  Faire cuire l'oignon et le jalepeño dans l'huile chaude pendant 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter la crème à fouetter, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la crème commence à épaissir. Ajouter les épinards. Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance désirée.