Râpés rissolés | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 - 4 petites pommes de terre roux ou blanches (environ 3/4 livre)
• ¼ tasse d'oignon finement haché
• 1 petit piment jalapeno, piment banane ou piment Anaheim, épépiné et haché (facultatif)
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
• 2 cuillères à soupe de beurre, huile de cuisine ou margarine

instructions

• Étape 1

  Épluchez les pommes de terre et râpez-les grossièrement en utilisant le côté le plus grossier de la râpe (vous devriez avoir environ 2 tasses). Rincer les pommes de terre râpées dans une passoire; Bien égoutter et éponger. Dans un bol moyen, mélanger les pommes de terre râpées, l'oignon, le piment jalapeno (le cas échéant), le sel et le poivre noir.

• Étape 2

  Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer le beurre à feu moyen pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter délicatement les pommes de terre, en les pressant pour obtenir une rondelle homogène (environ 7 à 8 pouces de diamètre). À l'aide d'une spatule, appuyez fermement sur le mélange. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 8 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Vérifiez de temps en temps et réduisez la chaleur, si nécessaire, pour éviter le brunissage excessif. Tournez à l'aide de deux spatules ou d'une spatule et d'une fourchette. (Si vous n'êtes pas sûr, vous pouvez retourner en une seule fois, couper en quartiers et tourner par sections.) Cuire, à découvert, 5 à 7 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirer de la poêle; couper en quartiers. Donne 2 ou 3 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 168 calories (1 g de gras saturés, 0 mg de cholestérol, 197 mg de sodium, 19 g de glucides, 2 g de fibres, 3 g de protéines).