Chaudrée de Poulet Catalan | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 mélange de riz jaune au safran
• 8 onces de poitrines de poulet sans peau et sans arêtes, coupées en bouchées
• 1 oignon moyen, haché (1/2 tasse)
• 1 gousse d'ail émincée
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 1 boîte de 14, 5 onces de tomates en dés
• 1 14, 5 oz de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• ½ boîte de 14 onces de coeurs d'artichauts, égouttés et coupés en quartiers (environ 3/4 tasse)
• ½ tasse de petits pois sucrés congelés
• ½ bocal de 7, 25 oz de poivrons rouges grillés égouttés et coupés en lanières
• 2 cuillères à soupe d'amandes effilées, grillées

instructions

• Étape 1

  Préparer le riz selon les instructions sur l'emballage; mettre de côté et garder au chaud. Pendant ce temps, dans une grande casserole, faire cuire le poulet, l'oignon et l'ail dans de l'huile chaude à feu moyen-vif pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose.

• Étape 2

  Ajouter les tomates, le bouillon de poulet et les cœurs d'artichauts. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les pois et les lanières de poivron rouge. Cuire 3 à 4 minutes de plus ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

• Étape 3

  Pour servir, divisez la soupe dans des bols de service individuels. Déposer un tas de riz cuit au centre de chaque bol. Saupoudrer d'amandes. Donne 4 portions de plat principal.

Apports nutritionnels

Par portion: 321 calories (2 g de lipides saturés, 30 mg de cholestérol, 1099 mg de sodium, 42 g de glucides, 4 g de fibres, 19 g de protéines).