Steak grillé avec sauce à la poêle | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 filets de bœuf ou côtes, coupé de 1 à 1 1/2 pouce d'épaisseur, ou 4 steaks de filet de bœuf, coupés de 1 à 1 1/2 pouce d'épaisseur (1 1/2 à 2 livres au total)
• ½ cuillère à café de sel kasher
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 6 cuillères à soupe de beurre froid non salé
• ½ tasse de vin rouge sec ou de jus de pomme
• Tasse de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
• 3 cuillères à soupe d'échalote hachée finement ou 2 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à soupe de crème à fouetter (sans substitut) *

instructions

• Étape 1

  Laisser les steaks à la température ambiante pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 400 ° F. Enlevez la graisse des steaks. Pat steaks sécher avec des serviettes en papier. Saupoudrer le sel et le poivre casher sur tous les côtés des steaks; mettre de côté. Chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre à la poêle chaude; réduire le feu à moyen. Ajouter les steaks; cuire environ 4 minutes ou jusqu'à coloration dorée, en tournant une fois à mi-cuisson. Transférer la poêle au four. Rôtir, à découvert, pendant 10 à 13 minutes ou jusqu'à ce que la cuisson soit moyennement rare (un thermomètre à lecture instantanée enregistre une température de 145 ° F lorsqu'il est inséré au centre des steaks). Transférer les steaks dans un plat de service. Couvrir avec du papier d'aluminium; laisser reposer pendant la préparation de la sauce.

• Étape 2

  Pour la sauce à la poêle, égouttez le gras de la poêle. Ajouter le vin, le bouillon, et l'échalote ou l'ail dans la poêle. Porter à ébullition en fouettant constamment pour ramasser tous les morceaux bruns et croustillants du fond de la poêle. Faire bouillir doucement, à découvert, à feu moyen environ 6 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit à environ 1/4 de tasse.

• Étape 3

  Incorporer la crème à fouetter en fouettant. Faire bouillir doucement pendant 1 à 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Incorporer les 4 autres cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe à la fois, en fouettant jusqu'à ce que le beurre soit fondu et la sauce épaissie. Servir les steaks avec une sauce à la poêle.

Add-Ins:

Variez le goût de la sauce avec l'un de ces mélanges simples: - 1 cuillère à café de thym frais, d'estragon ou d'origan à l'échalote - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon à l'échalote - 1 cuillère à café de vinaigre balsamique dans la sauce finie - 1 cuillère à café de câpres rincés et égouttés dans la sauce terminée

Apports nutritionnels

Par portion: 529 calories (19 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 13 g de lipides monoinsaturés), 173 mg de cholestérol, 437 mg de sodium, 3 g de glucides, 0 g de fibres, 1 g de sucre, 37 g de protéines.