Fèves et aubergines | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 petite aubergine (environ 10 à 12 onces), coupée en 8 tranches
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ¼ tasse de chapelure fine et assaisonnée
• 1 tasse de riz brun instantané
• Oignon vert tranché (facultatif)
• 1 haricot de 15 onces bleu marine ou Great Northern, rincé et égoutté
• 1 bocal de 26 onces de sauce pour pâtes à l'ail rôti
• Fromage féta émietté (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Badigeonner les aubergines légèrement avec la moitié de l'huile; Saupoudrez de sel et de poivre. Enrober la chapelure. Dans une poêle de 12 pouces, cuire les aubergines dans l'huile restante à feu mi-vif 5 minutes par côté. Tournez fréquemment.

• Étape 2

  Faites cuire le riz selon les indications du paquet; incorporer l'oignon vert. Dans une autre casserole, mélanger les haricots et la sauce pour pâtes. chaleur à travers.

• Étape 3

  Servir les aubergines avec du riz et des haricots. Garnir de feta et de poivre noir. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 511 calories (2 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 8 g de gras monoinsaturés), 0 mg de cholestérol, 1099 mg de sodium, 82 g de glucides, 13 g de fibres, 14 g de sucre, 17 g de protéines.